湖北人对藕的感情估计是最深厚的，湖北的特色菜中，藕占了相当重要的席位，“莲藕筒骨汤”“粉蒸藕”“卤藕”“炸藕夹”“炸藕丸子”“清溜藕片”等等，都是非常美味的菜品。
原料：嫩藕、生姜、大蒜、小葱、盐、姜蒜末、生抽、料酒、香醋、香油、剁椒酱、白糖、鸡精、胡椒粉。
1. 新花嫩藕500克。
2. 去皮洗净切成小丁。
3. 生姜、大蒜、小葱切末备用。
4. 将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟。
5. 将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分。
6. 将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁。
7. 将味汁倒入藕丁中。
8. 拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。
摘要: 此系汤精色白的清淡菜肴，所以在操作中要注意不被其它有色原料污染，腌渍后再清洗一次，另外调味碟应该是酸咸鲜香，是酸中有咸味，而不是只酸不成鲜。 材料：原料：草鱼一条(约750克)，葱花少许。调料：泡野山椒10个，黄椒5个，小
原料：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。1. 准备材料2. 鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆3. 切葱花，胡萝卜切丁4. 将核桃轻炸，有香味沥油盛出5. 锅底留油，将鸡丁滑熟6. 加入胡萝卜和
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