爱华网【麻油鸡】
材料：
土鸡……1000克
老姜……70克
黑麻油……3大勺（一大勺容量为15ml)
米酒……600ml
开水……适量
盐……适量
枸杞……适量
做法：
1、土鸡买回来处理干净后，切块，老姜切片，枸杞用温水泡上备用。
2、锅内倒入黑麻油烧热，下姜片后调小火，慢慢爆出香味。
3、放入鸡块翻炒，直到鸡肉全部变色。
4、淋入米酒，再倒入适量的开水，让汤汁没过鸡块，大火烧开。
5、转小火，加盖慢炖1个半小时左右，之后倒入泡好的枸杞煮五分钟。
6、最后在汤中调入少许盐，或者不直接放盐到整锅汤中，而在喝汤的时候，放少量盐到碗里，再淋入热鸡汤。
tips:
** 土鸡，也叫走地鸡，是指散养的，食谷物为生的品种，其肉质鲜美、营养丰富，最适合炖汤。
** 超市专门卖香油的那一区有售黑麻油，注意瓶子上标注的生产方法，选低温榨取的为宜，普通的黑麻油的效果会稍微差些。
** 建议用保温性，密封性好的铸铁锅或砂锅来炖汤，可使汤味更鲜美。
** 煲汤的水要一次性加足，尽量避免中途添水。
菜名：烧烤五香脆骨
配料：粽叶
调料：芝麻油、辣椒粉、孜然粉、麻辣鲜
制作方法：将拆骨解冻后用竹签逐个串好，撒上辣椒粉、孜然粉、麻辣鲜拌匀淋芝麻油后入烤箱，180度烤十分钟左右取出，放上粽叶装盘即可。
小贴士：用竹签串起份量也显得足，烤制时注意好温度，不要烤太干。
