用料
新鲜鸡蛋(中等大小)5-8枚，红茶叶一小撮(约10-15克)，老姜(切片)两三片，八角、香叶各两枚(片)，桂皮1根，花椒15粒，老抽或酱油1大勺(约15毫升)，盐1小勺(约10-15克)，水根据自家煮锅大小而定
溏心茶叶蛋的做法
煮锅里加足量的水，大火煮开。用漏勺将生鸡蛋小心地送入锅底(或用汤勺逐个地把鸡蛋轻轻送入锅底)，以免鸡蛋炸裂。
依然大火，盖上锅盖保持煮锅沸腾。从鸡蛋入锅开始计时，7分钟后煮锅离火，尽量快地用漏勺把煮好的鸡蛋全部捞出。
把煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，静置至少10分钟后，用勺子敲击配合碾的手法把外壳弄出裂纹。并不用剥去鸡蛋壳。
另外煮沸一小锅水，水量要能够覆盖所有鸡蛋又不至太多(可能会稀释味道)。准备出所有的香料。
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用料 新鲜(中等大小)5-8枚，红茶叶一小撮(约10-15克)，老姜(切片)两三片，八角、香叶各两枚(片)，桂皮1根，花椒15粒，老抽或酱油1大勺(约15毫升)，盐1小勺(约10-15克)，水根据自家煮锅大小而定 溏心茶叶蛋的做法 煮锅里加足量的水，
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