立春俗称打春，系农历正月节，有时也在腊月。“春打六九头”，立春在大寒后15天，约在公历的2月4日。此日起，气温渐趋回升，春季开始冬季结束。立春是二十四节气中的第一个节气，是春天的开始。我国人民对于春的到来寄予希望，历来都很重视这个节气。立春除迎春大典外，还有打春牛、喝春酒、吃春饼的习俗。
立春了，吃春饼讨个好彩头。春饼又叫荷叶饼，是一种烫面薄饼，用两小块水面中间抹油擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的。
食材：面粉、油、精盐、木耳。配菜：茼蒿、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝、
把面粉用开水焯烫搅拌成面碎，放凉后用手搋上劲。和成柔软的面团饧半小时。
饧好的面图揪成小剂子按扁后抹上油，把两个小面剂子叠放在一起。
用擀面杖按压几下后擀成薄饼。
擀好的薄饼放进锅里烙熟。烙好的饼趁热揭开，用干净的毛巾盖上防止干脆。
把备好的配菜炒熟。炒好的配菜卷在柔软的薄饼里，就可以大快朵颐。
每年立春日，大部分人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。” 这一
春饼炒合菜春饼原料：面粉300克，盐1克，开水约250克，冷水约30克合菜原料：绿豆芽100克，鸡蛋2个，韭菜20根，粉丝1把，里脊肉50克，料酒2茶匙（10ml），生抽6茶匙（30ml），干淀粉1茶匙（5克），甜面酱随意春饼的做法：1）面粉放入大的容器中，加入盐搅一下，然后把筷子放入碗中，
1、将面粉放入盆中，慢慢的加入开水，用筷子搅拌成絮状，稍凉后用手把面揉成柔软光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒二十至三十分钟；2、醒好的面团搓成长条，分成大小一致的剂子；3、把剂子揉圆压扁，在一个剂子上用刷子刷一层薄油，将两个剂子重
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