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在炎热的夏天，我们家餐桌上常见的是各种瓜类，偶尔吃些蕃薯叶和瓜远（南瓜嫩尖），
因为这个季节适合生长的叶菜很少，虫多，要不停的喷药才行。
上次《传家》作者任祥老师在讲座上也提到这个问题，她建议大家做芽菜。
想想自己以前也发过豆芽，怎么给忘了这茬儿？！
而且爷爷也买过一两次豆芽，哥俩都爱吃呢。
立即行动，回家马上动手发豆芽！
发豆芽是不能见光的，容器要容易淋水，
以前是用8寸蛋糕模，活底的，漏水方便，上面盖软布遮光。
不知是不是遮光不够彻底，有时豆芽会变颜色。
这次用的是新武器，一个闲置的电热水壶。
绿豆用水浸泡一晚（6小时左右就行了），
泡过的绿豆，已经涨开了皮：
将水倒出，再将豆子放进水壶，盖紧盖子。
豆子泡好后还是湿的，所以壶里基本不用放水，也可以即时淋一次水。
然后每天淋两三次水就行了，淋水方法：打开盖子加些水，然后再从壶嘴倒出水。
今年我的第一批，放壶里24小时之后已经长出2、3厘米的芽：
又过了24小时，豆芽们快长到壶口了：
可爱的小豆芽：
第一批发到第三天晚上，好心的腾腾同学要帮我换水，
结果我进到厨房时，看他把豆芽全部倒出来放在盆里洗呢。
我担心再放回去会有菌什么的，就直接洗洗放冰箱了，
第二天早上炒米粉时放进去，味道很好，很清甜！
第二批绿豆芽，不算泡的时间，3天整，已经完全长到了壶口，
看，豆芽们连壶嘴的那点空间也不放过，争相往外钻。
拿出来之后，有6、7厘米长，而且长了不少须根，还是要提早半天吃才行。
这批绿豆芽我拿给了家里的厨师-腾爷爷，
腾爷爷做的是清炒豆芽，不用说，得到全家人的一致好评。
今天早上我就收到了礼物：一斤黄豆！
太不知足了！吃完绿豆又想黄豆，哈哈～～
发豆芽问与答（微博和各美妈聊过的小问题）：
1. 绿豆是否需要过热水？
我妈说她事先会把绿豆在热水过一下，很多网友也建议这样做，我想过热水的作用应该是消毒杀菌。
不过我做的也没过热水，丁妈说她也从来不过热水。
建议容器用之前最好消毒一下，用开水烫一下就好。
如果不放心，也可以将绿豆过一下热水，直接用热水冲一下豆子就好，不要泡。
还有就是发豆芽过程中，如果气温特别高，最好多淋几次水，3-4次吧（冬天两次就行了）。
2. 用什么容器？
用不透光、容易淋水的容器为佳，像水壶就不错。
当然，如果有条件，用木、竹子、土陶等天然材料的容器最好。
记得我妈以前在老家时有个专门发豆芽的瓦罐，底部有个孔用来漏水的。
现在自己好想也整一个，可能要专门跑市场去淘。
3. 豆子只能平铺一层吗？
可以多铺几层，我自己就是这样做的。
还特意打电话问了我妈，她也说没问题的。
