
今这款【超柔软好吃的汤种全麦吐司】更是全麦粗粮中的佼佼者,不仅超级柔软而且还散发着浓郁的麦香,让你吃起来不停口,想不爱都不行。
小伙伴不妨一试,这款全麦吐司绝对是一款颠覆对全麦面包看法的吐司,口感好还低脂低糖,可以当做家人平时的基础面包,既好吃又健康!
材料:高筯面粉210克,全麦面粉60克,糖26克,酵母5克,盐2克,鸡蛋20克,清水75克,汤种75克,黄油28克
做法:1、将黄油除外的所有材料放一起揉成富有弹性的光滑面团,再放入切小块室温软化的黄油继续揉至出手套膜,进行第一次发酵。
2、将发酵至两倍大的面团取出,排气平均分成3个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
3、将面团擀成长圆形,再把两边向中间折叠一部分,以模具的宽度为准,擀至25厘米左右再卷成卷放进模具进行第二次发酵。
4、发酵好的面团表面刷一层蛋液,烤箱预热180度烤35分钟左右。(中间可加盖锡纸)
附65度汤种做法:(放冰箱冷藏三天内不坏)
材料:高粉20克、清水100克
做法:
1、将高粉和清水放入小锅中混合拌匀至没有干面粉粒,小火加热至65度离火,边加热边用打电器不停搅拌以免糊锅。