爱华网2016-03-28 流动的美食
肉末豆腐，在很多的餐厅都能见到。营养价值很高，口感也不错。豆腐的吃法很多，各式各样的吃法层出不穷。那么你们知道肉末豆腐的家常做法吗，肉末豆腐的做法有哪些呢，下面就让小编给大家介绍一下肉末豆腐的做法大全吧。
现在人们在吃的上面非常有讲究，肉末豆腐就是一道比较有讲究的吃法哦。
做法一
材料
豆腐，适量的西红柿，肉，葱，大料，姜，水淀粉。
做法
1、豆腐切成小块，焯一下水，凉水中过凉控干。西红柿切成小丁，肉切丁。
2、锅中放油，放入姜丝、肉丁、葱花、大料煸炒变色，放入酱油、西红柿、豆腐煸炒片刻。
3、放入盐、鸡精、水淀粉，出锅即可。
做法二
材料
豆腐500克，肉馅250克，葱10克，姜10克，蒜10克，水100ml，辣酱30克，白糖1茶匙，盐适量，油2汤匙，味精2/5茶匙。
做法
1.豆腐洗净后，切成长1厘米方1厘米的小块，肉馅一旁备用，葱姜蒜切末。
2.锅中放油，倒入葱姜蒜，爆香后，倒入肉馅，翻炒均匀后，倒入豆腐块。
3.将辣酱，白糖，水倒进锅中，小火煮10分钟，放入盐以及味精。
做法三
材料
嫩豆腐，肉末，骨头汤(或水)，青黄椒(点缀，也可不用)，生粉，生抽，鸡精。
做法
1.肉末先用点生粉、生抽、鸡精抓匀，腌制一会儿。
2.锅中热油，放入豆腐翻炒，就成豆腐碎了。
3.倒入肉末翻炒，再倒入高汤调味，即可。
做法四
材料
肉馅，豆腐，长条茄子，姜末，料酒，酱油，芝麻油，色拉油，鸡蛋，小苏打，面粉，冰啤酒。
做法
1.肉馅里放入姜末、酱油、料酒、芝麻油，搅匀后腌制10分钟。将豆腐用手抓碎，跟肉末混合均匀。
2.茄子洗净后，一刀切断一刀不切断。
3.把小苏打倒入面粉中，打入一个鸡蛋，再倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
4.将调好的内陷用筷子塞入茄子片中。
5.锅中倒油，大火烧至8成热时，将茄盒裹上面糊入锅炸至两面金黄色。
6.捞出食用好啦，蘸点番茄酱就更有风味了。
做法五
材料
豆腐2块，五花肉100克，胡萝卜1个，青辣椒半个，红辣椒半个，老干妈2/3汤匙，盐适量，生粉1小勺，胡椒粉一点点。
做法
1.五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌匀。
2.豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块。
3.水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分。
4.热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下。
5.放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里。
6.加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟。
7.加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精(可放可不放)调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。
搭配点老干妈酱，味道会更加的棒哦。
做法六
材料
豆腐一块，瘦肉150g，酱油2勺，料酒1勺，盐，糖，鸡精适量，湿芡粉适量，香葱少许。
做法
1.将豆腐开始锅里煮开捞出凉凉切成1cm见方的小块备用。
2.肉切成粒状装碗里加料酒，湿芡粉搅拌上劲备用。
3.锅加油烧热放肉末煸炒变色加豆腐，酱油，盐，糖，再继续翻炒至豆腐入味，加少许鸡精，淋上湿芡粉勾芡，再淋上香油出锅装盘，放上香葱碎即可。
做法七
材料
夹心猪肉一块，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，盐，油，香葱，老抽。
做法
1.猪肉洗干净，切粒，剁成肉沫，加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性，备用。
2.豆腐切块状，用清水浸泡15分钟，以去掉豆腥味，备用。
3.下油热锅，倒入肉沫，炒至变色，装起来备用。
4.下点油，一块一块地把豆腐轻轻放到锅里，慢火煎至两面金黄色后，倒入肉沫，搅拌均匀约1分钟后，再加入适量的盐调味，淀粉兑水勾芡，大火收汁，装碟后撒点香葱即可。
备注
酱油不要太多，只要一点点就可以了。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对肉末豆腐的做法已经完全了解了呢?在豆腐上搭配点肉末，更加增加了菜的嫩滑程度和营养价值，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，也希望你们能够喜欢哦。
