爱华网春天来了，翠绿清香、美味可口的蚕豆，开始上市了，喜欢在春天做一些满含春意的菜给家人品尝，让家人一起来感受春天的清新与味道。蚕豆是大家喜欢吃的蔬菜之一， 它含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用； 而它所含的钙，能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中的素C可以延缓动脉硬化，而它所含的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。因此也就成为了大家也不愿意错过的营养又美味的食材。
但炒蚕豆米我们要注意一点， 蚕豆米不熟我们食用后会中毒，因此为了保持嫩绿的颜色，也不会炒的太久炒糊， 我们在炒之前要预处理一下， 就是将剥好的蚕豆米在放里盐的水中煮一下，煮到八分熟（注意要加入点盐和几滴油）， 这样再来炒蚕豆米就能保持它那翠绿的颜色和鲜嫩的口感， 更让我们体会到春天的味道。
今天介绍的这道家常菜----香肠雪菜炒蚕豆米，最普通最平常不过，一大盘的成本不会超过五块钱，谁都吃得起。一道的佐粥下饭的小菜，雪菜和蚕豆米味道很配对，加上妈妈自己腌制的香肠，味道鲜美得不得了。带壳子的蚕豆三块钱一斤，剥好的豆米则要十多块一斤，但是要想吃到最新鲜味道，还是得亲自动手，刚刚从豆壳里剥出来的最为鲜嫩最为好吃，虽然费点事业费工夫， 但看到家人吃的满足，一切都值得了。。。
【香肠雪菜炒蚕豆米】
原料：香肠 1根 蚕豆米 1小盘 雪菜 1小盘 糖 1勺 红椒 1个 油盐 适量
制作：1.准备好原材料； 2. 蚕豆米放入锅中焯煮， 加入几滴油和少许盐，直至蚕豆米煮到八、九成熟后捞出； 3. 热锅凉油， 将香肠丁放入里面煸炒，4.直至香肠丁微微出油后加入雪菜末进去翻炒； 5. 翻炒几下后加入少许糖翻炒均匀； 6. 再加入焯过水的蚕豆米继续翻炒； 7. 翻炒几下后加入适量的盐调味； 8.最后出锅前放入红椒丁翻炒均匀即可。
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 蚕豆米要提前焯煮到八、九成熟， 注意焯水时加入点盐和几滴油能保持豆米的色泽； 2. 香肠是提前蒸熟了的，要少许油煸炒， 将其里面的油脂微微煸炒出来； 3.炒雪菜时加入点糖能去除雪菜的味道； 4. 最后加入点红椒丁主要是为了增色。
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