爱华网我家那童鞋最近总惦记吃鱼，每次我说我要去疯狂大采购，或者脑子正在为不知吃什么而高速运转的时候，男童鞋总会植入一些吃鱼的念头。而且还不是随便怎么吃鱼，一定要是曾经吃过的味道。我最爱小时候的醋烧鱼，不是糖醋口味，就是浓郁的酱醋的味道。可惜总是怕炸鱼弄得满屋味道，可是不煎炸，又怕散了面相，最近发现原来冷冻的金枪鱼来做干烧真得很方便，美味就更别说了。
主料：两块冷冻金枪鱼（一磅多）辅料：蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖（少量，也可不放）1.金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分2.锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼3.一面煎4分钟，翻面煎4分钟4.趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼6.翻面一次继续炖3-5分钟，（可以加入少量盐调味），关火，放入香菜
附：这是用醋来干烧的，所以糖味不要太重，就会变成糖醋口味了。这样的做法，金枪鱼的肉很厚实，不会散开，而且很入味。如果喜欢加辣味，可以在爆香葱姜蒜的时候，加入一些干辣椒！
平常出去，超爱吃Tuna Salad，可是又怕放多了蛋黄酱，于是乎还是自己做来的健康省事！！！
主料：一个鳄梨，1/8个洋葱切碎，两瓣蒜切碎，一小罐金枪鱼罐头（Light)辅料：黑胡椒，盐，柠檬汁（一个青柠檬）1.将鳄梨用勺子碾碎2.加入洋葱，蒜末拌匀3.金枪鱼罐头撇去汁水，放入碗中，一起搅拌4.最后加入黑胡椒，盐，柠檬汁调味
附：外面的Tuna Salad很好吃，可是每每看到那用蛋黄酱做出来的热量，就望而却步了。用鳄梨代替了蛋黄酱，搅拌出来颜色很好看，用Light的金枪鱼罐头，配上Flatbread，真得很简单美味，5分钟就能搞定！！！
最后送上最简单的Salsa，天气热了，这个最爽口咧！！！
主料：西红柿中等一个，半个紫洋葱，一个墨西哥小辣椒去籽，一个苹果，香菜1/4杯辅料：两个青柠檬，一勺蜂蜜，黑胡椒，盐适量1.将青柠檬挤汁，正好1/4杯，放入碗中2.依次加入切成小块的西红柿，洋葱，墨西哥小辣椒，苹果，香菜3.加入蜂蜜，黑胡椒，盐调味 4.我用的是带盖儿玻璃碗，使劲摇晃均匀5.放入冰箱1-2个小时，就可以吃了
附：这是一款非常省事而且方便的小食，男同学常常要求做来吃，用来爬梯也很合适。因为要蘸Chip吃，所以往往会多放些黑胡椒和盐来调味
收起分享到微博▼评论收藏取消收藏您已收藏成功！ 现在去看看? 笔记： 修改添加笔记 确 定 取消您还可以输入 70 字收起笔记添加评论 发 表 取消您还可以输入 70 字查看更多评论loading....收起评论燕皮馄饨、鱼籽虾色拉前几天友人从国内回美给我带了一包新鲜的燕皮，今急不可耐地做了一下，虽然是山寨版，但感觉不错，燕皮Q爽，肉馅滑嫩……今上帖与众友分享。 燕皮馄饨： 燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉... 全文↓抢沙发评论 燕皮馄饨、鱼籽虾色拉来自：baobao05214 2013-02-21 16:49:00 | 阅读原文前几天友人从国内回美给我带了一包新鲜的燕皮，今急不可耐地做了一下，虽然是山寨版，但感觉不错，燕皮Q爽，肉馅滑嫩……今上帖与众友分享。
燕皮馄饨：
燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。福州肉燕皮创于清末光绪年间。成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。
我用的是夹心肉现铰的肉馅《粗铰》，再用刀手工剁几下，边剁边加泡制好的姜葱水，《有人也喜欢加入熬好的汤汁，使其味更鲜》盐、胡椒、几粒糖《吊鲜头》搅成稀糊状，似水无水……
爱它，就要温柔的待它…燕皮上抹少许肉酱，轻柔的空心包住，
包好后压口朝下定型，煮时不易开口。
包时绝对要手轻，使劲力，皮易碎破，汤汁流失……
包好水煮3分钟即可，吃时放入芹菜末，白胡椒粉，点滴香醋，哇！好美味
分享注意；如一次吃不完，隔水蒸5分钟，凉凉，再入冷冻箱，只多少拿多少，如不蒸熟直接入冻箱，皮易开裂。
再上一道无技术含量简单易做的鱼仔虾色拉：
最后祝大家开心每一天
谢谢分享。
收起分享到微博▼评论收藏取消收藏您已收藏成功！ 现在去看看? 笔记： 修改添加笔记 确 定 取消您还可以输入 70 字收起笔记添加评论 发 表 取消您还可以输入 70 字查看更多评论loading....收起评论黄花两吃: 酱烧黃花 / 粉丝肉未蒸黃花菜烹得久了,最值得高兴快乐与兴奋还是看到”朋友们”给馋得流口水的菜式,说过冰冻黄花没啥吃头,没啥菜式可入手?吃来吃去只有红烧,酱烧,焖,煎…是么?黃花红烧,酱烧,焖,煎等都可以有多种不冈的配料不冈的口... 全文↓抢沙发评论 黄花两吃: 酱烧黃花 / 粉丝肉未蒸黃花来自：rolling 2013-02-21 16:12:00 | 阅读原文菜烹得久了,最值得高兴快乐与兴奋还是看到”朋友们”给馋得流口水的菜式,说过冰冻黄花没啥吃头,没啥菜式可入手?吃来吃去只有红烧,酱烧,焖,煎…是么?黃花红烧,酱烧,焖,煎等都可以有多种不冈的配料不冈的口味等等,更要看个人不冈的烹调的手法而己?那今天偏要做个辣味酱烧的馋馋你, 鱼清蒸不好吃,那我上个配料蒸的请你尝尝…黄花两味还是很有吃头滴….呵!
酱烧黃花材料:黄花两条,猪肉,泡椒,干辣椒,木耳,洋葱,葱,豆瓣酱,姜,蒜,生抽,料酒,盐,糖,味精(或鸡精可有可无),水.做法:猪肉切粒用生粉与油微腌大约20分钟,泡椒,干辣椒,木耳,洋葱与葱全部切粒备用.黄花鱼清洗干净,用盐和料酒腌15分钟,然后再次冲洗干净,热油锅,把鱼放入煎至两面金黄,盛起备用.
利用锅里煎过鱼的余油先把姜,蒜爆香,放入2大匙豆瓣酱,泡椒与干辣椒煸出香辣味后,放猪肉,木耳与洋葱再炒香在鍋边倒入料酒再炒匀,倒入一点水,放入生抽和糖与味精(或鸡精可有可无) 把汁烧开把鱼放入转中小火烧3分钟,然后翻面继续再烧3分钟撒上葱花微拌, 再转大火烧至酱汁有点浓稠即可上盘.***通常酱烧黄花用的是甜面酱,而我喜欢辣味,改用豆瓣酱再加点泡椒,干辣椒,猪肉,木耳,洋葱等好象” 八宝辣酱烧黄花”… 又香又辣就是要馋你流口水滴…
粉丝肉未蒸黃花材料:黄花,粉丝,猪肉未,姜丝,葱丝,热油,酱油,味精(或鸡精可有可无).做法:黄花清洗干净从肚下对开摆在盘上,粉丝泡软剪段摆在鱼上,肉未放些生粉与味精(或鸡精可有可无)稍腌10分钟再弄散摆在粉丝上再洒些酱油(把冬菇忘了).烧开一鍋水,放鱼进去蒸大约15分钟,开蓋放姜丝与葱丝在肉未上,再淋两匙热油再蓋好蓋,继续再蒸3分钟即可出菜.
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好吧，一大块羊腿肉已经做了3顿，估计再一次就能全搞定了。
羊肉面片
汤汤水水一大碗吃掉浑身冒汗，岂是一个爽字能形容！我和卡兔童鞋都是只要是好吃的就停不住嘴的人。俩人一起一大锅一会儿就吃完了～
面片做法：1. 两杯面加大约200ml水揉成面团（较硬），饧15分钟2. 把大面团分成4份，拿其中一份从厚到薄，最后压成1mm厚的长面皮。3. 如图，把长面皮等分3份摞在一起，先用刀横向划成4条，再纵切成等大的方片注意：每两张面皮之间要放干面粉，抹匀，否则很容易粘在一起分不开4. 把每一小摞面片分散成片。然后洒干面防沾5. 把面片放沸水中煮，到沸腾6. 捞出盛碗里
羊肉臊子做法：
羊肉半斤切丁，胡萝卜一根和土豆两个切丁一根葱切葱花，5片姜切末锅烧热，放一汤匙油，爆香姜末和葱花放入羊肉丁煸炒至变色放入胡萝卜和土豆丁继续煸炒，同时加入酱油一汤匙，十三香一茶匙，少量料酒放两杯水，小火炖煮15分钟，离火前放适量盐，感觉口味略咸即可最后把臊子浇在面片上就可以啦～～也可以根据个人喜好加点辣子和香菜。如果人多能一下吃完的话也可以直接把面片下到臊子汤里，煮好了一大锅端上！
罗嗦两句哦：* 压面的时候每过一次机器就要多放点儿干面，切记，要不然很容易粘* 以上的做法大致3～4人份。我们经常做一半面片现吃，剩一半面片煮好后拌油，存起来第二天做炒面片
孜然羊肉
做法：
6～7两羊肉切块，不能太小，拇指大小即可放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐 腌20分钟 （盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色加适量辣椒粉，孜然粒继续炒1分钟左右，出锅超香，超好吃！绝对跟餐馆里的有一拼！
葱爆羊肉
前不久在一个中餐馆，点了这个菜，那一盘子的葱啊，活生生的葱爆大葱！
还是自己动手吧，舍得放肉：）
做法：
6～7两羊肉，切成薄片（如果有吃火锅剩下的羊肉片正好拿来用之）5根葱，斜切成菱形大火热锅，放入羊肉片快炒至有些变色下葱片，同时加入一汤匙料酒，一汤匙酱油，少量盐 翻炒一分钟，出锅* 可以在出锅前加入一些香菜增香* “爆炒”，一定要大火！
祝大家好心情，享受这个如夏天般热情的春天～
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那天party没顾得上品尝宝哥带来这道菜, 第二天就把留下来的装了两块出来啃,没想到一下子就没法停下来, 就赶快问宝哥讨来了做法, 马上就动手做了一大桶, 当然有跟朋友邻居分享咯. 本来还以为邻居不欣赏, 没送过去, 是她叮铛来我家,看到后就问我要, 说她最爱吃白云猪手啦, 还给我来了个典故,说是有个和尚偷偷地烧猪脚, 听到有人来,就把猪脚扔小溪里, 人走了,他又拿出来再炖, 又听到有人来, 就又扔到小溪里, 反复几次, 没想到非常好吃.
这是宝哥做的:
宝煲的方子:
”猪脚先煮15分钟，捞出泡冷水半小时，再煮20分种左右捞出泡冷水，这样的猪脚皮很爽脆，用1/2汤对1/2冷水，葱、姜、香叶，再加入虾油卤或鱼露加入量以略咸为止，再泡入猪脚二天即可”
我还粘了泰式的柠檬酸辣酱, 很好吃,
专门拍一张有宝哥风格的PP以表感谢:
说到爱吃猪皮, 上次去了一家墨西哥店, 买了一些零食, 发现这个泡猪皮很像 川味的吃法, 就买了来尝, 加点麻辣红油, 还真像, 酸酸辣辣的, 很爽口.
再给大家介绍一个好吃的东西, 好东西就要跟大家分享.
韩国烤芝麻球 – Korean sesame tapioca bread balls
我家附近有个Zion Market韩国超市, 里面有个Paris Baguette bakery, 有时晚饭后散步到那里, 买这个芝麻球吃, 很喜欢, 松松的, 软软的, 芝麻香, 还挺有嚼劲, 不油腻, 也不太甜, 还有点像是糯米糍的口感, 又有点像法式面包(Baguette),
那天跟朋友一起逛韩国超市, 她说她买这个粉, 只要烤一烤, 就很好吃, 我也跟着买了两包粉回来.
结果, 上面英文除了讲材料外(tapioca starch, 等等), 做法和用法全是韩文. 我看懂的就是一些数子. 比如:
250g
90ml
1
40g
180C
30-40
哈, 跟我玩数字游戏哪,
嘿, 来吧:
250g – 粉, 正好里面有两包 250g的粉.
90ml – 水/牛奶,
1 – 鸡蛋1个,
40g – 球重, 大小, 我分成了10个球.
180C – 烤箱温度, 356F, 我用了370F
30-40 – 分钟, 烤时间, 我烤了35min, 就金黄了.
所有材料放盘里, 用手揉成团, 觉得有点粘手, 就用了点太白粉做手粉, 才撮成像乒乓球大小, 放烤盘里烤.
第一包烤完后, 觉得不够漂亮, 白白的,
第二包粉, 就一半喷了油, 一半喷了水, 再烤.
还像吧? 真的就这么简单, 好吃. 就是喜欢跟爱吃和会吃的人在一起.
懂韩文的帮我看看是不是这样的.
这是没有喷水或油的, 颜色白点, 表面不够脆, 更有咬劲, 看你喜欢哪个:
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南北杏菜干猪骨汤材料:猪骨三大块,猪肉一块,干尤鱼头二个,菜干大半包,红萝卜四条,陈皮二块,南杏一把,北杏半把(注:北杏比南杏少一半),姜,酒,盐,糖清水大半煲.做法:猪骨,猪肉与尤鱼先飞水,陈皮洗净浸软,菜干用溫水浸泡半小时洗凈,红萝卜洗净,南北杏分别用清水洗净.煲中热水煮滾后,放入猪骨,猪肉,尤鱼,姜煮滚两分钟后先滤净面水泡沫,再放菜干,红萝卜,陈皮,南北杏,酒再转中小火熬大约5-6个小时再调味即成.
榨菜肉丝炒豆角人人都会的家常二道小炒,榨菜炒肉丝和肉丝炒豆角,我把俩合为一再加些辣的,就更能馋到人了.榨菜切成丝泡温水15分钟洗净备用,豆角先过水至八成熟沥干备用,猪肉切成丝,加盐,料酒,生粉与一点腌15分钟再过油备用,锅中留底油,爆香蒜茸,辣酱与蚝油,再放入榨菜大火爆炒片刻有焦香,放入豆角翻炒,下老抽放调味料不停炒豆角至软熟后,再回鍋肉丝一同翻炒均匀即可出菜.
谢谢大家
