爱华网这一年,食用酵素可以说是当红的流行语,不管是环保酵素,还是食用酵素,我自己觉得,它都是这些年来,人类着伟大的发明!它的好处我就不用一一去诉说了.
因为最近群里都在为酵素的发酵时间太长而发愁,我自己推荐不加水的纯酵素,每次重复的回答....,干脆发博客算了,因为当初没有每个步骤拍下来,只好有多少片片上多少了.
我之所以推荐它,有好几个原因:
1,时间短,这是最重要的,也是我最喜欢滴.
2,口感好,它不太会醋化,或者是酒化,比起加水的酵素口感好的太多了,因为我喝过各种的加水的酵素,有的真的是需要很大的勇气呢.
3,过滤出来的渣子可以再加水发酵,就直接成了环保酵素,一点不浪费.
当然了,做这种食用酵素,网上的配方大多是1:1,我个人不太喜欢这个配方,因为糖太多了,觉得就是发酵了的糖水罐头一样,太甜了! 我们的身体真的不需要这么多的糖份,尤其是年纪大了的人,和糖尿病的人,所以我就自己试着改良成自己的配方,结果是一样喝成功,而且口感极佳! 给许多朋友试过都说好.
其实我是根据一个简单的道理,不是胡来的,因为水果里面都有一定的糖分在里面,再加红糖就是为了起一个发酵的原理,所以,我基本上不用称的,就是一层厚厚的水果,一层红糖,但是,糖没有一般人放的多,大概是别人的1/3或一半量.
这是10斤的瓶子,我大概放了一斤多一点的糖,里面可以放你自己喜欢的水果,但是记得一定要有一些水分比较多的,如:桔子,菠萝,梨,等等,有菠萝的味道也会香香的,反正是可以根据你自己的喜好,和市面上水果的价格来定.
第一天的水果,放的并不是很多,经过一个晚上,水分开始出了,瓶子里面又有空间了,我就继续再放一些,,第三天,又有空间了,我就加一点水进去,不要多,目的是为了把红糖融化,加到瓶子的3/4就行啦,留下空间水果还会继续出水,差不多这时候就开始发酵了,你会断断续续看到一些泡泡,我就把瓶子的盖子虚盖上就行啦,每天就把瓶子斜着倒一到,晃一晃就行了,没有搅拌,因为你也搅不动.
就这样虚盖着一直到一个月(这期间会一直有泡泡的),就可以过滤出来喝了,你也可以每天过滤一点,也可以一起过滤出来.
记住过滤出来的盖子也不能盖紧,因为它仍然在发酵,我就是有一次忘记了,结果第二天一开盖子,差点爆瓶...
这就是我过滤出来的.
口感非常好,没有一点酸的感觉,我加水给朋友2岁的小朋友喝,居然也没有拒绝.
还有一个小窍门也在这里分享一下:
群里朋友问我为什么她们做的纯的颜色发黑?当然除了红糖分量太多,就是用冰片糖做出来的颜色比较淡,也好看.
总之,酵素到底哪一种效果比较好,我自己也在摸索中,你喜欢哪一种也是看你自己的需求,这一种,可能成本高一点,但是口感和成本,就在你的取舍之间了.
最后,再说一个实例: 一个好朋友平时爱吃垃圾食品,还年轻,去年单位体检,好几项不合格,喝了一年的酵素,平时没有什么养生功课,今年居然全部合格,同事说,不可思议,太不平衡了,那是她没有想到是酵素的效果,经我提醒她才想到,所以,任何事情只要你坚持,身体一定会有回报滴!
