葱爆腰花[11P]
所谓“腰花”，就是把猪肾切十字花刀。腰花好吃，但是要收拾干净，否则腰子的腥臊味会“搅局”。烹制腰花一类的菜肴，多选择猪腰子为好。牛的口感发老，其它的有点小。同时要选择有光泽、发亮的比较好。
主料 猪腰子 (2个) 大葱 (200克)
调料 油 (适量) 盐 (适量) 白糖 (适量) 味精 (适量) 蚝油 (适量) 料酒 (适量) 水淀粉 (适量)
厨具 炒锅
1主料： 猪腰子、大葱
2把猪腰子洗净，先撕去外层的薄膜。然后将其一破两半，白色的就是“臊筋。”
3必须把白色的“臊筋”全部片净。片甲不留。
4切十字花刀。
5再将其切块。
6锅烧开水，放入葱、盐、料酒。放入切好的猪腰子汆烫。烫至变色，捞出过冷水，洗净，即成备用的“腰花”。
7热油，爆香葱段。放入腰花翻炒均匀。
8烹入蚝油。加盐、白糖、味精调味。
9淋入水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，即可关火。
10 出锅装盘，即可上桌。
小窍门：
、关键点：剔除白色的“臊筋”时，宁多勿少 2、汆烫时不可以过火，变色即可。 3、高胆固醇者不宜食用。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/333551/937251235379.html
更多阅读
主料：；白虾(400克)辅料：；大葱(三段)；姜(一块)；蒜(五瓣)厨具：炒锅1、原料图。姜蒜切片，一段葱切段。2、锅里放油，把两段大葱剖开，放入慢慢炸焦。一定要焦了葱油味才重。3、葱捞出来控干油，扔掉，把虾洗净沥干后，放进去大火炸变
葱爆牛肉怎么做 精――简介天冷了，要吃点硬菜补充一下能量，今天咱上一道牛肉料理。葱与牛肉历来是绝配，西方人喜欢用洋葱，咱是中国人就用本土大葱来爆炒好了。据说葱爆牛肉做的最好的厨师出来的菜肴应该是干的，就是说这道菜是不能有汤汤
怎样做葱爆羊肉 材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，调料：食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，做法：1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干，2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片
葱爆做法-葱爆羊肉是一道家喻户晓的名菜，下面我们介绍下几种葱爆羊肉的做法以供大家参考。葱爆羊肉的做法一：准备时间：30分钟     烹饪时间：30分钟 用料： 切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫
  葱爆是闻名全国的京菜，尤以回民做得地道，鲜美的羊肉不膻不腻、又香又嫩。当然羊肉更是秋冬季节进补的好选择：由于气候寒冷，人的体能消耗大，而羊肉大热，含有丰富的蛋白质，维生素和无机物等多种营养成分，食后能御寒保暖，健身壮体，增强
爱华网