材料：
牛蹄筋500克，八角二粒，花椒5克，桂皮一小块，草果1粒，葱一段，姜一块。
调味料：生抽2大勺，老抽1大勺，盐、糖适量，米酒1大勺。
做法：
1.牛筋氽烫洗净备用。
2.将八角、花椒、桂皮、草果放入煮料盒里拧紧。
3.将牛筋、煮料盒及葱、姜放入高压锅中，加入刚好淹过牛筋的水量，大火上汽后转中火压30分钟后关火，自然放汽。
4.将高压锅中除牛筋以外的全部材料捞除，连汤倒入炒锅中，加入所有调味料，开火以中火煮到汤汁收干即完成。
购买提示：
牛筋在购买时可以选择较宽的牛筋，料理完成后，会比较好切。由于牛筋很硬，用高压锅会比较方便省事。煮好的牛筋若要冷藏，要平放入袋中，避免因为冷缩使日后用时不好切。还有，牛筋在冷藏后会更硬，所以要煮得够烂，切片时食用，才咬得下嘴。
牛蹄筋的做法――简介 牛蹄筋历来是宴席中的上品，口感淡嫩不腻，质地犹如海参。故有俗语说：牛蹄筋，赛过参。牛蹄筋也是有着美容养颜延缓衰老的作用，还可强筋壮骨，有助于青少年的生长发育，延缓中老年人的骨质疏松。这道炖蹄筋五香味浓，是老少
主料：猪肘1000克 辅料：生菜（团叶）500克,淀粉(蚕豆)10克 调料：小葱10克,八角1克,盐5克,味精3克,香油1克,白砂糖3克,花生油85克,黄酒15克,老抽35克 皱纹圆蹄的特色：色泽大红，皮上有皱纹，肉质软烂，入口即散，香味浓郁，肥而不腻。
红烧蹄筋的做法   【特点】 味鲜美，入口糯，色红亮。【原料】鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。【制作过程】(1) 将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂
  葱油牛蹄筋的食谱原料： 水发牛蹄筋，油菜心，盐，鸡精，料酒，葱段，姜丝，蚝油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高汤，葱油。 工艺做法：炖。 配菜专区：热菜;荤菜。 菜谱属地：徽菜。爱华阅读配图 制作方法： 1、将水发牛筋切成段，用
材料 水发蹄筋3两 黑鱼皮3两 春笋1支 乌参1条 葱适量 蒜头6颗 调味料 糖1大匙 酱油1大匙半 酒1大匙 白胡椒少许 作法一 先将黑鱼皮切段；蒜拍碎；葱切段；乌参斜刀切小段备用 作法二
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