锅包肉，在东北家喻户晓，每家饭店酒店常驻菜，朋友聚餐、家庭宴请、婚礼升学、老幼通吃，桌桌必点。口味分酸甜口和咸香口的，今天做的就是酸甜口的。
食材：猪后丘（里脊肉是上选） 葱丝 姜丝 香菜段
调料：番茄酱 糖 醋 淀粉 料酒 盐
做法：
1、将猪肉切成大片，不要太薄了，加料酒、少许盐腌制半个小时。 2、番茄浆：半小碗番茄酱，加三汤匙糖，二汤匙陈醋，一汤匙生抽搅拌好，备用。 3、淀粉浆要和得特别浓稠，一斤的猪肉我加了200克淀粉制糊，淀粉浆和的时候先少加水，和成的淀粉浆要达到用手取用时有些费劲，一拿成块的感觉才好。 4、把和好的淀粉浆放入腌好的肉片中，加少许油，用力搅拌至每一片肉片上都挂上淀粉浆。 5、油锅烧开，下肉片炸第一遍时微微变硬即可，第二遍炸至外表金黄，酥脆，另起锅加少许油将番茄浆熬至起泡微粘稠，放入炸好的肉片，加入葱丝、姜丝、香菜段迅速翻炒至番茄浆全部挂在肉片上，出锅开吃！耶！
小帖士：
1、猪里脊肉质更嫩，口感更好。 2、肉不要切得太薄，那样炸至时容易肉老，太韧。 3、在淀粉浆中加少许食用油炸至肉片时淀粉浆中分层口感更酥脆。 4、如果不喜欢酥脆口感的，可以在和淀粉浆时不加水，用鸡蛋加淀粉和淀粉浆，那样挂糊炸出的肉片软糥一些。
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