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蛋挞原料高粉100克，低粉100克，盐3克，白糖5克，水105克，黄油5克裹入用油125克蛋挞液鸡蛋两个，牛奶130克，白糖40克份量10-12个烤箱温度220度中层15分钟左右做法1，黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌2，还是用捏的方式揉成面
1、大打蛋盆。这个稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的。打发蛋白时，打蛋盆一定要干爽，无水，无油。2、小打蛋盆。小一点的这个是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的。3、分蛋器。分离出的蛋白一定不能掺有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。4、杯筛
  原料：鸡蛋4个，低筋面粉64克，植物油40克，牛奶40克，细砂糖64克，可可粉3克。 淡奶油100克，糖粉5克 做法 1，4个蛋白分三次加入48克砂糖打至发泡， 2，蛋黄加入16克糖用电动打蛋器打一分钟， 3，再加入植物油和牛奶混合均
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