焦糖蛋黄酥饼
烘焙材料:
A:低筋面粉100克、糖粉50克、盐1/4t、无盐奶油60克、香草精1/2t、蛋黄20克
B:焦糖液:细砂糖50克、水3t
烘焙做法:
1、焦糖液:细砂糖加水1t用小火煮至焦黄色,熄火后再慢慢加入水2t,用汤匙搅匀,放凉备用。
2、低筋面粉加糖粉一起过筛后,再分别加入盐及无盐奶iyou,用手搓揉成均匀的松散状。

3、分别加入香草精及蛋黄,继续用手抓成均匀的面团。
4、将面团放在保鲜膜上,用擀面棍擀成厚约0.5公分的片状,冷藏2小时左右待凝固。
5、用直径约4公分的刻模在面团上切割并刷上均匀的焦糖液。
6、烤箱预热后,以上火170度、下火160度烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖5分钟即可。