爱华网1、馅料的做法：将炒熟的白芝麻放食品袋里擀碎（不用太碎）
2、擀好后备用
3、红糖准备好
4、将芝麻碎倒入红糖中
5、再放入2g面粉（可根据个人需要来放）拌匀备用
6、制作面皮：200g面粉里放入糖和酵母混合均匀
7、0.3g食用碱面用少许温水化开
8、先将化开的碱水倒入面粉中，跟着倒入温水和面
9、和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
10、面团饧好后揉几下排气，再分成8份，每份约40g
11、取一份面团搓圆（如果面团比较粘，可以在案板上撒点面粉再操作）
12、擀成稍厚点的圆形面皮
13、放入红糖馅料
14、先做出三角形的形状，中间捏紧
15、再用食指和中指将三条边用力夹紧
16、糖三角的生坯便完成了
17、锅中倒入冷水，笼屉刷油，把包好的糖三角生坯放进锅中（之间要有间隙），盖上锅盖，再次饧15分钟左右（冬天大概需要30分钟），饧好后大火烧开，上汽后蒸12分钟关火，再焖3分钟揭盖，出锅后稍微散散热再吃，否则会烫嘴的哦！
四川甜水面工艺煮难度初级入门人数2人份口味麻辣味准备时间60分钟烹饪时间<15分钟1、面粉中放入1个鸡蛋（约50克），2克盐
2、倒入清水和成面团，盖上保鲜膜饧15分钟
3、芝麻酱中倒入3克的芝麻油将其调匀
4、调到可以流动的粘稠状态即可
5、大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥
6、在蒜泥碗中放入15克复制酱油 复制酱油的做法：http://www.meishij.net/zuofa/fuzhijiangyou.html
7、3克鲜酱油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油，将调料拌匀备用
8、将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟
9、案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面，并按扁
10、用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些
11、切成宽面条
12、再将每根面条搓成长条
13、锅中到入大半锅水，水开后放入2克盐，再下入面条
14、面条煮至没有白心即可捞出
15、面条捞出后倒入3克橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可
16、盛一碗面条，再放入步骤7中的调味料，量根据自己口味来放，拌匀就可以开吃啦，非常的够味哈
成都钟水饺工艺煮难度初级入门人数2人份口味麻辣味准备时间30分钟烹饪时间<15分钟1、备好食材：猪肉末、饺子皮（我是买的，不嫌麻烦可以自己做）
2、姜末和葱花
3、肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油（如果肉末较肥可以不放）、玉米淀粉
4、顺一个方向搅拌，并分多次加入清水（约40g），搅拌上劲即可
5、包之前放入葱花拌匀
6、制作饺子调料：蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用 复制酱油做法：http://www.meishij.net/zuofa/fuzhijiangyou.html
7、开始包饺子，取一块饺子皮，放入馅料，饺子皮的边缘抹点清水增加粘性
8、把饺子对折后先把中间捏紧
9、再把两边捏紧，不露馅即可
10、依次全部包完等待下锅
11、锅中倒入半锅水，水开后放入2g盐
12、下入饺子（一次不要放太多），开锅后加点冷水再煮，如此反复三次即可，捞出后，根据自己口味来放步骤6的调料，也可以沾着调料吃！
全麦吐司工艺烘焙难度中级掌勺人数未知口味奶香味准备时间5分钟烹饪时间<数小时1、高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶145克放入碗中
2、不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可
3、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大
4、高粉110克，全麦粉40克，糖20克，蛋液28克，盐3克，牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段
5、揉至面筋扩展后放入20克黄油，继续揉至完全阶段
6、收圆，放入面包机内发酵
7、发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）
8、取出面团，分割成三份，醒发20分钟，取一个面团擀开，成椭圆形
9、翻面，从上往下卷起，全部卷好放入吐司模内，吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，盖上吐司盖，放入预热烤箱180度，40分钟左右，脱模取出晾至手心温度后装袋密封保存即可
老北京驴打滚工艺蒸难度高级厨师人数5人份口味甜味准备时间5分钟烹饪时间<60分钟1、糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊
2、用手蘸水拍平
3、放入蒸锅，水开后蒸20分钟
4、蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团
5、在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了
6、案板上撒上黄豆面
7、熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上
8、滚满豆面整理一下
9、擀成后约半厘米的长方形
10、上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的，这个自己也可以做
11、卷起
12、切成小块，表面在撒上一层豆粉就大功告成了
天津煮果仁儿工艺煮难度初级入门人数4人份口味家常味准备时间15分钟烹饪时间<30分钟1、备好花椒、大料、桂皮、香叶、乌梅、甘草、陈皮、山楂片、 红枣
2、乌梅、甘草、山楂片洗干净用凉水浸泡
3、陈皮、红枣洗干净用凉水浸泡
4、花椒、大料、桂皮、香叶洗干净放入电饭煲内胆，乌梅放入电饭煲内胆加适量水
5、电饭煲内胆放入电饭煲盖上盖子通电煮
6、开锅后，花生米连同浸泡花生米的水入电饭煲同煮
7、再开锅，甘草、山楂片连同浸泡甘草、山楂片的水入电饭煲同煮
8、再开锅，将陈皮、红枣再次清洗后入电饭煲同煮
9、再开锅，加白糖搅拌均匀继续煲煮
10、煮至花生米8、9粉熟，加盐搅拌均匀继续煮
11、煮至花生米熟，断电晾凉放在连同卤汁一起倒入容器中浸泡一段时间，放在冰箱冷藏室，随吃随取
