锅巴馒头的正宗做法 手把手教你蒸得一锅好馒头

新良烘焙老面馒头的做法: 原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝. 制作方法:1. 将发酵面(老面)加面粉、水和成...

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发面的最佳温度是多少?
发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。

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