爱华网鹹鮮味型
鹹鮮清香的特點使鹹鮮味型在冷、熱菜式中運用十分廣泛，常以川鹽、鮮味料調製而成，因不同菜肴的風味需要，也可用醬油、白糖、香油及薑、鹽、胡椒調製。調製時，須留意把握鹹味適度，突出鮮味，並努力保持以蔬菜為烹飪原料本身具有的清鮮味，白糖只起增鮮作用，須控制用量，不能露出甜味來，香油亦僅僅是為增香，須控制用量，勿使過頭。
隱園”荷塘小炒”是以藕,白果,紫山藥,木耳和同百合清炒,突出本味鮮美,是鹹鮮清香的口味。
川菜咸烧白 【川菜24味型】之七 ·鹹鮮味
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咸烧白的正宗的做法 四川咸烧白的正宗做法
  烧白，一道四川省及重庆市的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以芽菜打底，烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。下面就一起来看看最正宗的咸烧白的做法步骤吧
龙眼甜烧白 龙眼咸烧白
主料：猪肋条肉（五花肉）600克 辅料：芥菜(小叶)20克,辣椒(红、尖)50克,豆豉20克 调料：酱油5克,盐4克,花生油20克 龙眼咸烧白的特色：咸鲜软糯,味浓不腻 龙眼咸烧白的做法： 1.将猪五花肉洗净，放入蒸锅蒸熟，抹匀酱油，下油锅
龙眼甜烧白 龙眼咸烧白
龙眼咸烧白【原料】  猪肉750克。 芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克。红酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克。【制作过程】  猪肉刮洗净，入汤锅煮熟，捞起搌干，在皮上抹红酱油少许，入油锅内烙皮，至呈褐红色时捞出，入
咸烧白 香酥咸烧白
做法：香酥咸烧白   原料： 猪五花肉400克，芋儿150克，宜宾芽菜200克，泡辣椒50克，姜片20克，葱节30克，料酒25克，五香粉10克，红酱油50克。 特点： 此菜将传统名菜咸烧白加以改进，即在猪肉夹片中嵌入芋儿片，蒸熟后裹上脆浆糊，入油锅炸
龙眼甜烧白 龙眼咸烧白
龙眼咸烧白【菜名】 龙眼咸烧白【所属菜系】 川菜【特点】 肥而不腻，火巴而不烂，味咸鲜香。【原料】猪肉750克。 芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克。红酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克。【制作过程】猪肉刮洗净，入汤锅煮