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老婆，民间俗称，正式场合可称妻子或内人，古有称娘子、夫人，现亦叫达令。以下为各个星座老婆的说明书，请各位男同学对号入座，有则按说明书操作，无则按说明书找适合自己的。另，由于该“商品”制作工艺相当之复杂，所以与说明书不符之处实属正常，望各位放心使用！ …
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刀削面的由来与做法大全
刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。就这样，“砍”面的方法一传十、十传百，传遍了三晋大地，得到人们青睐。到了明朝，这种“砍面”又被称为“托掌面”，不仅家庭制作，也流传到市肆摊点经营，不断演变成为现如今独树一帜的刀削面制法技艺，风味则柔中有硬，软中有韧，不仅可浇卤，还能热炒甚至凉拌，均有奇特风味。只是，浇卤是最好吃的，再略加山西老陈醋口味更妙。
刀削面面虽然历史悠久但是人们对刀削面的热情只车增无减，刀削面也越来越有特色口味也越来越多，刀削面的口味有西红柿鸡蛋面、酱香什锦菌面、浓香猪肉面、茄子肉丁面、酱香牛肉面、醇香排骨面、秘制麻辣面、新派炸酱面、炒刀削面等多种面。刀削面做的刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，做出来的刀削面好不好吃与和的面有着密切的联系。
做刀削面肯定会用到小麦，用它加工的面粉粉质细腻、洁白如雪，富有自然芳香，是纯天然的产品，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。然芳香，是纯天然的产品，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
因刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，将面打成面穗，再揉成面团，直到揉匀、揉软、揉光，“三揉四醒”更是对面品质的苛刻要求，其目的也是促进面筋的生成，使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。刀削面之妙妙在刀功，一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，又象银鱼戏水，煞是好看。
其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。”精选20余种名药、补药配以优质大骨经8小时以上小火煨制而成，汤汁内含多种骨胶原，高锌、高钙、高蛋白、低脂肪，富含各种氨基酸，温醇鲜味、浓稠红亮，气味醇香。
吃过刀削面的想必都明白有那样句话：吃刀削面是饱口福，看刀削面是饱眼福。假如会做一碗香喷喷的刀削面对煮妇来说也是莫大的享受，口福眼福皆有。刀削面因做工全凭
刀削而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面之所以“刀削”而成，正是因为“刀”的故事。
削也是吃刀削面必须要看了，只是刀一过面，面就很有顺序的削向锅里，削面时的一个动作，削，有削的长，削的短，削面时一刀赶一刀是非常重要的，夏天天气较热，有凉拌面，就是刀削面过凉水，走炸酱凉拌，芝麻酱凉拌，酸辣汤凉拌面之类的，还有最不可少的就是削面伴侣了，卤鸡蛋，这不用说，肉丸子，大的也叫狮子头，爬肉条，卤豆干等，配在刀削面里都是非常不错了，还有就是北方的刀削面都没有辣，都是把辣酱油做香，和醋放在餐桌上，根据自己口味去调了。
刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适肉卤。
主要原料有熟五花肉片，鸡蛋。
辅助原料黄花菜，木耳，鲜腐皮，冬笋，虾米，姜末，猪油，花椒，芽菜，酱油，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段，蒜。
制作方法、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用，芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
三鲜卤需要准备的主要原料有
水发海参、水发鱿鱼、熟鸡肉、鸡蛋、猪油、葱结、精盐适量、花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末。
制作方法然后把将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用。锅上火放入骨头汤烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
刀削面的每一个关键步骤都是需要注意的无论是在和面还是在调料的过程中都是一个比较重要的过程，不要小看和面以为很简单如果面和的不好会使做了来的刀削面不筋道口感上达不到效果，如果调料的过程中有一项疏忽了做出来的刀削面也不会达到想要的口味。（刀功是最能体现刀削面的妙处。削面的刀是特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓嚓嚓一刀赶一刀地削，制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”，削出的面叶儿也一叶连一叶，如流星赶月般在空中划出一道弧线落入锅中，汤滚面翻似银鱼戏水，煞是好看。有诗云：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”）
削面的方法首先每一饧好揉好的面团和削面刀。
第二左手托住饧好的面团，右手握削面刀，刀面与面团表面持平。
第三出力均匀，把面一条一条削下。
第四削下来的面条是成中间厚、边缘薄的柳叶形状。因为我用的削面刀的刀刃是平平的，所以，学好的面条是扁平状；如果刀刃是呈弧形，削好的面条是三棱形。
今天就先写下这两个需要用到的配料，刀削面做的口感怎么样与面和卤是有着密切的关系的。
刀削面的由来与做法大全 刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位…
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