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柠檬鸭是很适合冬天的一道菜，酸爽热辣，对于食欲不振的人来说那简直就是福音。每次吃柠檬鸭必配饭，配饭必配两碗，否则就觉得好遗憾。
食材：鸭肉 酸荞头 酸姜 泡椒 姜 蒜 酸柠檬（最好是陈年的）
调料：油 盐 黄皮酱 耗油 生抽 糖 老抽
去血水。冷水中放入鸭肉，然后加热。放入姜和酒去腥，慢慢煮出血水。
2.炒酸料。酸姜切丝，泡椒切成长段（切丝也可以）切好之后和酸荞头一起用油炒香。
3.油炒鸭肉，轻炸出鸭肉中的油脂。
4.鸭油出来的差不多之后，加入由黄皮酱、生抽、耗油、糖、盐调成的汁倒入鸭肉中翻炒3到5分钟，再加入半碗水煮出味。（家有小朋友的可以加够一碗水）
4.水快干之前，放入之前炒好的酸料倒进去接着翻炒，翻炒2到3分钟。
5.放入切好的柠檬，再炒2分钟。不要煮久，不然柠檬会苦掉，影响整道菜的味道。最后放入老抽上色翻炒均匀，这道菜就可以出锅了。
一定要配饭吃，最好还有一道汤（冬天可以喝点骨头萝卜汤）这样的组合简直完美！这么美好的吃法我只告诉关注好爸的拥趸。（拥趸：粤语中忠实粉丝的意思）
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