爱华网一天一度的凉拌菜又来辣！
看来看看有没有你喜欢的吧！
凉拌香辣猪蹄
食材：猪蹄、红尖椒；香料：桂皮、八角、丁香；
调味汁：生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、香葱、芝麻油、白糖；
凉拌香辣猪蹄的做法
1、猪蹄请店家斩块，滤去血水，洗净，冷水入锅，放桂皮、八角、丁香等香料，水烧开后，捞出，在流动的水中冲去浮沫；
2、红尖椒去蒂洗净，切细圈；准备好凉拌调味汁：生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、香葱、芝麻油、白糖、红椒圈；
3、电饭煲加足量的水，放入处理好的猪蹄，放入蒜瓣、葱结，水烧开后再炖煮一小时(根据自家炖锅决定水量及时间)；捞出猪蹄，沥干水份；
4、焖煮软烂的猪蹄，加入凉拌调味汁，充分搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。
猪蹄凉拌着吃，一定要炖得软烂；调味汁的味道才能渗透进去；
啃起来才会觉得有滋有味；
炖煮猪蹄的汤底可以下面条，也可开汤做别的菜；
我试过用猪蹄汤来煮鱼，味道真是鲜美，有兴趣的朋友可以一试。
色泽是不是很诱人呢？啃起来，欢快得停不了嘴啊！！
【 凉拌猪皮冻】“和血脉，润肌肤”的滋补品
食材：猪皮、香菜、蒜瓣、生姜、红尖椒;
凉拌猪皮冻的做法
1、猪皮冷水下锅，放料酒、干花椒粒、桂皮、香叶、八角等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出猪皮，趁热用小刀刮去猪皮内壁附着的白色脂肪，用镊子夹掉残余的猪毛，再在流动的温水中冲去浮沫;
2、用厨房剪刀将猪皮剪成细条，再次冷水下锅，放料酒、干花椒粒、桂皮、香叶、八角等香料焯水，捞出猪皮，冲洗干净;
3、处理好的猪皮放入豆浆机，加清水至最高警戒水位线以下，按“米糊”或“五谷杂粮”键，直至豆浆机蜂鸣声提示作业完成;
4、将打好的猪皮液体倒入保鲜盒，放冰箱冷藏室冷藏，凝固后切片或切块;
5、香菜去根须择成两三寸长的小段，洗净，沥干水份;红尖椒去蒂洗净，剁碎;蒜瓣、生姜切碎末;
6、香菜、蒜末、姜末、红椒碎混合，放生抽、老抽、芝麻油、盐、白糖，搅拌均匀，将酱汁浇在猪皮冻上，搅拌入味，即可食用。
美食小提示
1、猪皮一定要处理干净，否则有异味;猪皮有点硬，用厨房剪刀剪成小条;
2、剪成小条的猪皮不一定用豆浆机打成溶液，可以直接加水煮成奶白色的汤，猪皮和汤水一起放入保鲜盒凝固，再切成块，则是有嚼头的猪皮冻;
3、二次焯水的猪皮小条，可以与泡椒混合泡制，则是泡椒猪皮，比超市售的小袋包装吃着放心;
4、调味料因家人口味调整，可以放陈醋、剁辣椒、豆瓣酱等。
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