爱华网年夜饭的
李美玲，2014年10月28日第一次出现在天生吃货的镜头前。无论是在主播台上还是平日里，她都是一个爱笑的女孩，美玲出生在黑龙江，记忆中最开心的年夜饭都是在爷爷奶奶家吃的，奶奶做的粘豆包，就是最让她魂牵梦绕的年味。
粘豆包原本是满族供奉祖先用的祭品，“粘”与“年”同音，寓意过个好“年”。在东北老家，粘豆包就是春节必备的主食之一。
如今，在沈阳城里已经很难找到现做现卖的粘豆包了，所以我们特别请来满族风味浓郁，又接地气儿的老店“八大碗”的出品总监李计朋。李大厨是黑龙江人，母姓那拉，纯正满族血统，擅长制作各种满族传统食物。听说我们要做粘豆包，他特意托母亲从老家快递来十斤大黄米面。
在三天的学艺中，美玲虽然备受折磨，却成功地找到了记忆中的老味道，还意外地发现一些之前从未留意过的感动，看完下面的制作攻略，可以在页面下方点开【阅读原文】，观看视频。
做粘豆包使用的主要食材就是黄米面、玉米面和红豆。黄米面粘性大，用玉米面来调和口感。在黄米面中放入玉米面，混合比例1:4（玉米面：黄米面），先用热水烫玉米面，再加温水一起和成团。
城市里没有热炕头，要放在温度高的地热或者电热毯上，盖严棉被，发酵至少一天。
红豆泡好放入高压锅内，加水、盐和糖，盐可以提高甜度。15分钟后，取出捣碎。
馅和面搓成适当大小的团，馅比面团略小些。把面团捏成碗形，放入馅，边转边捏，向内收口。
粘豆包需要蒸35到40分钟，因为蒸熟后粘性很大，所以通常都会垫上苞米叶或苏子叶，如果没有叶子，可以拿竹帘代替。
蒸熟的粘豆包出锅就可以吃了，但传统做法都会晾凉后冷冻。冻过的粘豆包口感更好，而且方便储存。吃的时候再蒸一下就可以了。
除了蒸熟即食，豆包还可以两面煎一下，蘸白糖吃。美玲师父的老家还有一种自制糖浆，作为蘸料更美味。
用少量水熬红糖和白糖，翻搅时放入蜂蜜、白醋、姜丝和柠檬汁，待表面泛起均匀的气泡就可以出锅了。
记忆中的年味是难以再现的。可我们要做的不止是还原味道，更希望在寻找的过程中重新体会，那藏在年夜饭里的满满的爱。因为，爱在心中，年味才浓。长按下面的图片，识别二维码，将开启我们为您准备的一份特别心意……
明日继续播出……
