爱华网据世界卫生组织最新一期调查显示，在巴西仅有11%的人受肥胖困扰，这一数字远远低于英国的23%。对于将水稻作为主食的国家来说，不长腰围简直就是奇迹。
这就要归功于巴西流传已久的减肥良品——黑豆饭。其实黑豆饭并不神秘，它之前有一个外号叫"奴隶饭"，就是在农村的奴隶们将黑豆和农场主吃剩的肉类食物煮在一起发展而来的。
“黑豆饭看似粗俗，实际上要求料精、手艺精。按照传统，要把黑豆和其他食料放在一起用文火慢慢煮。人们守在炉子旁，一边品尝甘蔗鸡尾酒，一边吃饭。”在餐厅里，一小盆黑豆饭是要配上米饭、蔬菜泥、水果酱端到食客面前的。然后，将黑豆饭和其他食材浇到白米饭上食用。其实就类似于中国的盖浇饭的意思了。
黑豆饭正是让不可无肉的巴西人保持好身材的法宝之一。巴西人的饮食富含蛋白质，脂肪含量低，这是巴西人瘦身的秘诀。黑豆饭一般只作为巴西人的午饭，这样可以在下午的工作中尽快消耗能量。此外，黑豆中富含可溶性纤维，有助于控制血糖。
其实，黑豆饭的做法也很简单，即使是厨房白痴，也能轻松搞定。下面就来说说简单的操作步骤吧！
1、将黑豆洗净，提前浸泡一个晚上，使黑豆发胀，以便第二天使用。（如果使用的是新豆子，则不需要浸泡）
2、以6：1的比例加水，将黑豆煮一个小时左右，煮完后把黑豆捞出来，汤汁不要扔，留着备用。最好是一次性把水量加足，后面再补的话对豆子的风味会有影响。
3、接下来就是煮一锅白米饭，当然，用我们最方便熟悉的电饭锅。白米饭和黑豆的比例差不多4：1，但是也可以按照你自己的喜好增减，煮米饭的水则用刚才备用的黑豆汤。等白米饭快熟的时候，把煮好的黑豆倒进锅里，搅拌匀，加2小杯黑豆汤汁，接着煮，直到米饭煮熟。
4、这时，将洗净的洋葱、大蒜、甜椒切成小片，你也可以根据自己的口味加一点点火腿和猪肉，然后将这些配料在热锅中加油翻炒3分钟左右，直到配料的香味出来为止。
5、等米饭煮熟后，将炒好的配料倒进电饭锅，搅拌匀，倒少许黑豆汤，再煮一会儿，这样著名的黑豆饭就算是做好了。
