爱华网西兰花是我们通常说的“绿色花菜”，含有丰富的营养素，包括维生素、矿物质等。但西兰花最被人称道的还是它的抗癌作用。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
西兰花木耳绝配提高免疫力
营养学家研究发现，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
木耳同样也具有抗癌的功效，研究发现木耳中含有的木耳多糖具有抗肿瘤功能，同时木耳中还含有较多的铁和可溶性膳食纤维，有利促进肠道健康，增强免疫力，预防缺铁性贫血，可以说是一种黑色珍品。
将西兰花与黑木耳炒食或焯后拌食不啻为绝佳菜肴。
做法：
1、将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；
2、西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；
3、锅里放水烧开，加少许盐将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；
4、锅里放色拉油烧热，放入姜末炒香； 小米辣椒 甜红辣椒
5、放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒
6、加适量盐调味，然后加少许清水，煮一下；用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），出锅，滴上几滴香油。
注意事项：
清洗西兰花时，长时间浸泡会让西兰花中的维生素C大量流失。可将西兰花放在盐水中浸泡搓洗，有助于去除附着于西兰花表面的细菌和农药等有害物质。然后过热水稍微焯烫一下，这样不但西兰花的口味更好，能去除有毒有害物质，更能够最大限度地保留西兰花的营养价值。
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