爱华网湘西土匪鸭：湘西土匪鸭的做法,湘西土匪鸭怎么做好吃,湘西土匪鸭的家常做法
湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。偏偏养的一群鸭子又不争气，多凶悍霸道，还糟蹋庄稼，就是不好好生蛋，害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！” 最后，气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子一只只杀掉做菜，等到鸭子杀光吃光就关店打烊，改做其它营生。 谁知这一下竟然因祸得福，也许是因为那些爱撒野的鸭子肉质特别细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫，她烧的鸭子酥软嫩滑，鲜香绝伦，引得食客闻香而至。但是，当有食客问她这叫什么菜时，她可是气不打一处来，随口便说:“什么菜？土匪鸭！”没想到，就这么一叫，从此“土匪鸭”名闻遐迩，餐馆更是门庭若市。
湘西土匪鸭 湘西土匪鸭的做法,湘西土匪鸭怎么做好吃,湘西土匪鸭的家常做法——食材
麻鸭：1500g
茶油：适量
啤酒：适量
姜葱：适量
八角：适量
桂皮：适量
白扣：适量
干辣椒：适量
草果：适量
香叶：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
湘西土匪鸭 湘西土匪鸭的做法,湘西土匪鸭怎么做好吃,湘西土匪鸭的家常做法——步骤
1、
鸭子洗干净，剁成稍大一点的块，注意鸭头、鸭翅、鸭腿尽量保持原形。
2、
姜切片、葱打成结，其他的配料洗干净备用
3、
鸭块冷水下锅，焯透去除血水，捞出来冲出浮沫控干水
4、
锅子烧热，放适量茶油，放鸭块下锅煸香，再加入姜、葱、干辣椒等备料一同煸炒
5、
大概煸炒五分钟，再放盐、辣妹子酱、豆瓣酱、酱油翻炒均匀
6、
倒入啤酒和高汤没过鸭子，大火烧开后倒入砂锅，转小火，煨一个小时，待鸭肉酥烂放入葱结即可。
湘西土匪鸭 湘西土匪鸭的做法,湘西土匪鸭怎么做好吃,湘西土匪鸭的家常做法——小贴士
因为用生抽和辣妹子酱、豆瓣酱调味，就不用加盐了。
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