啤酒鸭！可千万别小看这只是一道家常菜，能把家常菜烧的好吃可也是需要真功夫的。再说，鸭肉可是下火又养生。春天虽然美，但也很容易口干舌燥、花粉过敏。去火增强抵抗力可是不能忽视的。这道又美味又健康，赶紧看看做法吧。川味新式啤酒鸭的做法――工具/原料
鸭子半只青椒、红椒各一个，玻璃啤酒一瓶，姜，葱半棵，红尖椒三个，八角两颗，桂皮1小块，盐，生抽川味新式啤酒鸭的做法――步骤/方法
川味新式啤酒鸭的做法 1、
鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
川味新式啤酒鸭的做法 2、
上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
川味新式啤酒鸭的做法 3、
将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
川味新式啤酒鸭的做法 4、
倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
川味新式啤酒鸭的做法_川味啤酒鸭
川味新式啤酒鸭的做法 5、
焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末和香菜。
川味新式啤酒鸭的做法――注意事项
放鸡精起锅的时候也可以不放，可以根据自己的口味来定。因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用。
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