爱华网我家喜欢各种各样的浇汁菜，例如浇汁鱼、浇汁豆腐、浇汁蒸蛋、浇汁青菜等等，所谓浇汁菜，我自己的理解是，将各种配菜或配料炒制或焖制后浇在提前处理好的主料上，这样做出来的菜味道格外的香浓和入味，而且选择性也多，今天给大家推荐的是一道三鲜浇汁豆腐，选用了比一般豆腐口感更嫩一些的日本豆腐，裹上蛋涂后提前炸好，浇上汁的那一刹那那是绝对的香味四溢，而且这个菜特别受小朋友欢迎，因为除了豆腐，虾仁、胡萝卜和香菇都是他们喜欢的食材，而且口味香浓中又不乏清淡。
材料：日本豆腐4个、胡萝卜半根、香菇几朵、鲜虾100克、鸡蛋1个、鲜红椒1个、姜、香葱、植物油、盐、高汤、水淀粉
做法：1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段
2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花
3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用
6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味
9、加入小半碗高汤，小焖片刻
10、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可
