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菠萝咕噜肉(粤菜） 咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。便称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”。因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。 食材：350g猪里脊肉，100g菠萝，50g竹笋，40g青椒，40g红椒，1个鸡蛋
调料： 50g番茄酱，15ml生抽，10ml米醋，20ml料酒，30g白糖，适量盐，适量水淀粉，适量香油，适量淀粉
制作过程：
1. 菠萝去皮切块，竹笋切块，青红椒切菱形块。
2. 猪肉洗净切成寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
3. 取一个小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。
4. 腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。
5. 然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。让肉块均匀的裹满淀粉。
6. 锅中入油烧热倒入肉块炸制微金黄后捞出。
7. 然后再放入油锅内复炸一次。
8. 炸金黄后即可捞出沥油。
9. 可放在吸油纸上吸出油份。
10. 锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油后盛出。
11. 再放入蒜末爆香。
12. 倒入调好的酸甜汁用大火熬出香味。
13. 加入菠萝，笋块和青红椒，猪肉翻炒均匀。
14. 最后淋入水淀粉，香油翻炒均匀即可装盘。
温馨提示:
1.菠萝要用淡盐水浸泡10分钟，可除去一些对人体有害的物质，而且也能使菠萝的口感更清甜。
2.猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可以使猪肉口感外酥里嫩哦。
