爱华网自制炸酱：自制炸酱的做法,自制炸酱怎么做好吃,自制炸酱的家常做法
炸酱面是老北京家中最最家常的面食，但真正做的很纯正地道的不是很多，我也不敢说我做的就十分的地道，我是看了（快乐生活一点通）里边的大厨做的，我也是DIY了一把，呵呵，不是活到老学到老吗，地道不地道没关系，只要好吃就OK。
小碗干炸 自制炸酱的做法,自制炸酱怎么做好吃,自制炸酱的家常做法——食材
干黄酱：1袋
五花肉：250g
玉米油：适量
葱末：适量
姜：1块
清水：适量
白醋：适量
酱油：适量
黄酒：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
小碗干炸 自制炸酱的做法,自制炸酱怎么做好吃,自制炸酱的家常做法——步骤
1、
准备好主料。
2、
五花肉连皮带肉切小丁，姜，小葱切细末，在切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。
3、
六必居干黄酱用温水懈开，用勺搅均匀了。
4、
炒锅中先放少点玉米油，把肉丁放入煸炒，再点一点白醋，把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。
5、
炒至肥肉差不多都煸出来了，放黄酒煸炒。
6、
再放本酿造酱油煸炒。
7、
把葱姜末放入煸炒。
8、
把懈开的黄豆酱放入，在多加点热水。
9、
放两勺白糖。
10、
放适量白胡椒粉。
11、
这时再往里加点玉米油，开小火用铲子不停翻炒，以免扒锅炒糊了，水不够中间可加点开水，大概炒45分钟左右。
12、
酱汤收浓时，放入粗粒葱，翻炒几下就可以关火出锅了。
13、
一碗香喷喷地道的老北京小碗干炸酱就熬好了。
小碗干炸 自制炸酱的做法,自制炸酱怎么做好吃,自制炸酱的家常做法——小贴士
中间加水要加热水，以免肉突然遇冷肉质发紧不好煮烂了。
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