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那天看老傅发的猪蹄说是用三个做的，当时就觉得二人吃用得了这么多吗？？老傅说一个猪蹄剁成四块，当时就很疑惑。。。。
因为我家买猪蹄这活不是我完成的，而且自上次的酱猪蹄将某人吃伤了后，今年还没吃过呢，所以只是问了问，不过印象中我家上次的四个猪蹄吃了N顿才吃完。
这几天每天五点半起床去跑步，然后去菜市场买菜，因为去的早，每天都能买到新鲜又便宜的菜。猪蹄就是其中的成果之一喽，可是怎么看也不止一个四块呀，于是买了两个回家。怎么看怎么多，还好才做了一个，八块，刚好一顿的量。
材料：猪蹄一个，干辣椒四个，冰糖三颗，豆瓣酱，葱，姜，蒜，花椒，香叶，鸡精，花生油，盐各少许
做法：1、将猪蹄清洗干净剁小块备用；
2、锅内做水，放入猪蹄焯水备用； 3、锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄； 4、将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可。 经验分享：1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软；2、炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些；
3、也可用高压锅炖，更省事，不过我比较害怕用高压锅。
虽然店家有处理过上面的毛毛，还是会残留不少，所以没让店家帮忙剁，怕剁完后不好清理，都认为清理猪蹄上的毛毛是最麻烦的事情，不过我觉得还可以，很快就能搞定的方法：将猪蹄在小火上烧一遍(最好的是稻草火，在这只能在煤气灶上烧了）,有毛毛的地方就会很黑，烧完后用刀顺着一个方向刮一遍（小心手哦），这样毛毛就基本上没有了，有也只是特别细小的，越细的越不好处理，我买了个咱们拔眉毛的小镊子，再用这小镊子拔一下遗留的小细毛毛就可以了。这个方法最多十分钟就能处理一个，一般都用不了那么长时间滴！
真是猪蹄好吃毛难拔呀！
吃猪蹄当然还是直接动手吃得更过瘾一些哈！
