1.猪蹄清洗干净，斩成小块。
2.过水焯一遍。
3.锅里热油，加入辣椒葱姜爆香，加猪蹄。
4.翻炒均匀，倒入老抽和生抽翻炒几下。
5.之后加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶，大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时，最后加入冰糖至溶化。
6.最后大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
小贴士：
1.猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软；
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