加了洋葱和莲藕，把蔬菜跟肉炒在一起了，很好吃
主料：羊里脊
配料：洋葱 莲藕 淀粉
调料：孜然 胡椒粉 盐 老抽 生抽 料酒 盐 糖 烹调油
做法：
１、材料图。
２、洋葱莲藕切小滚刀块，羊肉切片。
３、往羊肉片中加洋葱碎，老抽、生抽、胡椒粉、孜然粉、料酒、盐、抓均匀。
４、炒锅净锅后倒小量油烧热润锅后再倒入烹调油，这样可以做到热锅凉油，倒入腌好的羊肉片，中火翻炒，这样子不会粘锅。
５、将肉片炒到全部变色后出锅。
６、往锅中加小部分洋葱炒香。
７、倒入莲藕和余下的洋葱炒到七成熟。
８、将肉片回锅，调入盐和一点点糖，淋生抽。
９、勾薄芡出锅即可。
强调一下：肉片腌制时，需要将水性调味料抓入肉中，也可以在炒制前再抓小量干淀粉；小炒肉的肉片宜用凉油下锅，中火翻炒，这样子不会粘锅且肉片炒出来很嫩，当然肉片入味儿时将水性调料抓入肉中也比较关健，不可省略，肉断生即出锅，不要炒老了。
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