海绵蛋糕 下厨房 念厨烘焙 海绵蛋糕6寸

 

1、隔水融化黄油。

2、蛋糕模底部和侧边都铺上油纸。

3、先用手动打蛋器打一下鸡蛋,然后再加入细砂糖。

4、先用手动打蛋器把细砂糖搅拌均匀,然后再用电动打蛋器低速搅拌,再到高速搅拌,(提起打蛋器,滴落的面糊不会马上消失,可以在表面写个8字就好了)

5、低筋面粉过筛到面糊,同时开始预热烤箱170度。

6、刮刀垂直面糊,从中央切入并移动到面盘内侧,再旋转手腕将底部的面糊翻起并覆盖在表面,让面粉和面糊混合,大概10次左右就基本上搅拌均匀(看不到面粉颗粒状态)

7、用融化的黄油,倒在橡皮刮刀上,这样就可以分散到面糊表面,用上一步的方式均匀搅拌。

8、将搅拌好的面糊倒入模具中。

9、放到烤箱中下层,大概25分钟左右就可以出炉了,然后从10cm左右高摔下,可以让膨胀的蒸气排出。

10、蛋糕倒扣冷却就可以了

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