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鸡蛋面做法
材料：（1）面粉300克
（2）鸡蛋两小只（做面包剩了一蛋清，所以用了一个整蛋，一个蛋清，如果两只蛋面条颜色要更漂亮）
（3） 凉水60克
（4）盐2.5克
做法：（1）鸡蛋和水及盐搅匀倒入面粉。（我较懒，放秤上直接加料）。
（2）所有材料揉成团状即可。
（3）将面团分成小块，每块擀平。面饼上可撒点干粉，防粘。
（4）压面机过几次（按说明书操作即可），压好的面条可分成小团放入冰箱冷冻。
（5）锅烧开水，放入面条煮个两三分钟OK。捞出后过冷水。
豆角肉丝做法
材料：（1）豆角适量，切成丝。
（2）肉丝适量。
（3）蒜切成末，如果喜欢可多放。
（4）葱切葱花，姜切末。
（5）花椒、料酒、生抽、老抽、盐。
注意：豆角肉丝因为不出汤汁，所以炒出的菜最好是面条的一半多较好。
做法：
（1）平底锅烧热放油加热至五六成热，放花椒粒炸香捞出花椒粒。
（2）倒入肉丝翻炒一分钟。
（3）肉丝完全变色后，加少许料酒、葱末、姜末翻炒一两分钟。
（4）加少许生抽翻炒几下加入豆角丝，再加入少许生抽、老抽炒七八分钟加盐加蒜末再炒一分钟OK。
（5）将炒好的豆角肉丝倒入过凉的鸡蛋面中拌匀开吃。
