自制湖南腊肉（烟熏）补钙铁锌硒 猪后腿肉或肥瘦相间的五花肉5000克；白酒50克；盐150克；花椒25克；白砂糖50克；湖南腊肉跟广东腊肉最大的区别就是一定要熏，表面会熏的黑乎乎的，但是非常香。自制湖南腊肉（烟熏）做法和步骤1先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3—5 厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味；2先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉；3将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上；4冬春季两天翻一次，腌约5天取出；秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2天取出；5用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干；6再放入熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。松柏木屑54克、干果壳54克（若加少许桔皮，腊肉香味更浓郁）；自制湖南腊肉（烟熏）饮食特点自制湖南腊肉（烟熏）饮食禁忌 无
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腊肉蒸熏干的做法――简介这是一道常见的家常腊味蒸菜，充满了浓郁的烟火香气，熏干软嫩可口，黄豆入口成沙，腊肉咸香诱人，让人食指大动。腊肉蒸熏干的做法――食材腊肉 200g熏干 100g黄豆 50g豆豉 10g干辣椒 3个香葱 1根大蒜 2瓣酱油 10ml
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