爱华网玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质，它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。
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