主料：猪肉(肥瘦)250克，馄饨皮300克
拌馅调料：鸡蛋一个，葱末2大勺，姜末1勺，白胡椒粉1小撮，生抽15克，蚝油1大勺，鸡蛋一个，盐3-4克，糖1小勺，黄酒15克，香油15克
红油汁调料：生抽15ml，花椒粉1/8小匙，红糖5克，蒜2瓣（切末），醋10克，香油5克，复制红油50克，清水15克
其它：花生碎，咸菜萝卜干碎，小葱少许
制作过程：
1）：肉馅中加入拌馅调料（除香油外）顺一个方向搅打上劲
2）：最后加入香油拌匀，放入冰箱中冷藏1小时备用
3）：红油汁调料全部混合拌匀后备用
4）：取一张馄饨皮，中间加入拌好的肉馅
5）：将馄饨皮对折后压实
6）：再将下方两个角交错压实，捏紧后制成元宝形馄饨
7）：将馄饨全部包好后烧水，准备煮制馄饨
8）：馄饨水开后下锅，煮至馄饨漂起后捞出盛入碗中
9）：碗中淋入红油汁和咸菜花生碎以及小葱后制作完成
碎嘴唠叨：
**制作用的肉馅最好自己来剁或者买肉时委托商家绞制成馅儿，这样的原料更加放心
**肉馅拌好后冷藏一段时间再使用，可以使口感更佳
**馄饨极易成熟，基本开锅后下入，再次滚开后即可
**除了红油汁外，其它的配料可以根据个人喜好来添加
跟小白同学看鸟巢回来，聊了太多的家乡话，让我特想吃红油抄手。加上这个星期的拍摄任务安排的很紧，没时间在吃饭问题上花太多的心思，于是大清早去市场买了馄饨皮和鲜猪肉回来。打算包上百来十个冻冰箱里，饿了取食也不比方便面麻烦多少。
抄手就是我们平时吃的馄饨，四川人称之为抄手。全国各地馄饨的吃法无数，各具特色，其中尤以四川的红油抄手最为出名,也是四川特色小吃中最为出色的一类。馄饨的内馅鲜美，配上喷香的辣油，复合的口感，让人欲罢不能，是一道嗜辣者最不愿错过
我们常常在一些饭馆里吃的一些家里不常做的菜，比如说红油抄手，可能有些人是第一次听过，但是在一些地方这是很常见的一道菜。小编今天要给大家讲的就是红油抄手。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做红油抄手吧。下面是该视
主料〗：抄手皮20张，肉末50克 〖辅料〗：葱20克切末 〖调料/腌料〗：料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克 红油抄手的特色：四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤
原料： 酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精 1/2小匙、香油少许、花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙、豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)  如何做红油抄手酱： 1、先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味
爱华网