爱华网蕨菜有强烈的致癌性
好吃好玩的小蘑菇11-22 01:49
我国砖家们总是能发现各种致癌食物，而这次他们又在我们日常蔬菜里揪出一颗大毒瘤！一个叫《莱百食品安全实验室》，在经过一系列的实验测试后，他们得出非常权威的结论：蕨菜能致癌，而且有强烈的致癌性！
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪等，中国大部分地区均有，很多人都喜欢上山挖蕨菜回来生吃，得知它会致癌这个消息，蘑菇的小心脏啊，吃过那么多的蕨根粉，这可怎么办。
于是蘑菇去网上找了一下资料，接下来同大家一起看一下这个蕨菜的致癌性有多高！
蘑菇发现数据多数显示蕨菜里面确实含有一种叫做“原蕨苷”的致癌物质！绝对不能生吃！
早在一百多年前，人们就已经注意到蕨菜能够造成牛中毒。大量食用蕨菜嫩芽的牛，最快的会在几周之后死亡。而吃得不那么多的，骨髓功能逐渐丧失，从而导致白细胞缺乏、血小板减少，以及急性大出血等等症状。而吃蕨的羊，则会逐渐失明。
而在英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项“病例-对照”研究也显示，幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。类似的研究在世界其他地方还做过一些，结果也基本一致。
除此之外，科学家们还用牛、鼠、绵羊、鹌鹑等进行动物实验，都诱发了肿瘤，发病率高达79%。后有研究表明，蕨菜不仅能直接致癌，而且能促进、协同已发癌症的生长。科学家们以按人食用方法处理后再进行动物饲喂实验，结果仍诱发了肠道和膀胱肿瘤。只不过潜伏期较长和发病率较低而已。
而在用牛乳做实验时，更发现食用蕨菜的牛的乳汁中也有致癌物！因此，用牛乳饲养的小动物能诱发肠、肾、膀胱的癌症，倘若人类直接饮用这种牛奶，也有致癌的危险。不过，几乎没有人喝生牛奶，人类饮用的牛奶一般要经过高温灭菌处理，这样会大大降低其致癌风险。
不过，蕨菜吃一两次也不会立刻就得癌症，这与你吃的多少有关，如果长期吃蕨菜，确实会对健康产生危害。若是以前经常食用的粉丝们也不必害怕，一般家里都会用水焯后再食用，这样的处理即使会降低原蕨菜苷的含量，却也不可能消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。
如果你非要吃蕨菜，没了它就吃不下饭，蘑菇建议，在清洗蕨菜的时候一定要把老化的部分择掉，因为老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒，另外，一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对有消化系统疾病和过敏史的人群，有比较强的刺激性，而且有些蕨菜的绒毛是有毒的，所以蕨菜绒毛一定要清除干净！
鲜蕨菜一定要经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，千万不要生食蕨菜，虽然焯水处理不能后完全消除，至少可以减少毒性。
说到底，蘑菇还是建议：珍爱生命，远离蕨菜！
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