http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif">鸡腿去骨，切成2-3厘米见方的小块，清洗干净后，沥干水分（或擦干）．倒入胡椒粉，生抽和1/2茶匙盐，抓匀，腌制20分钟．青椒洗净，切圈
将鸡腿肉中加入生粉，抓匀
锅中烧热足量的油至六七成热，下入鸡腿肉块，中小火炸至金黄熟透，捞起，把锅里的油转大火烧至八九成热，再下入鸡肉，炸半分钟使表面酥脆，取出沥油（或放在厨房纸上吸掉多余油份）备用
锅中留底油，小火加热，加入干辣椒和麻椒，翻炒出味儿后，加入姜片蒜片和葱段，翻炒几下，下入青椒，转大火不断翻炒半分钟，加1/4匙盐，炒匀后，倒入鸡腿肉块，调入糖，翻炒均匀后关火，撒入少许味精即可
1、能吃辣的可以把干辣椒掰碎，或把干辣椒和花椒一起打碎，味道更足。
2、喜欢颜色更红一点的，可以在出锅前加少许老抽炒匀
简介：上世纪80年代，重庆美食工作者用火锅的烹饪方法来烹制土鸡，备受食客的厚爱，并迅速在全国流行。技法：炒、烧、涮。特点：色泽红亮，鸡肉细嫩，滋味浓郁，麻辣鲜香。锅底配方：主料：土公鸡2000克，青笋条150克，芹菜段100克，蒜苗段50克。调助料：葱段30克
新疆大盘鸡的美味家喻户晓，深得人心。只要以提到新疆，就首先会想到大盘鸡，这是一位内地的朋友对我说的。现在是冬季，吃火锅最合适不过了，最常见的火锅不是麻辣的就是鸳鸯的锅底，基本都是辣和不辣的区别，而配菜，基本上也都是大同小异，牛肉卷
 麻辣花椒鸡是隶属于川菜的一种，麻辣花椒鸡做出来的效果是够香，够辣，够美味。 材料： 主料：鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒 辅料：大葱 姜 老干妈豆豉辣 原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段
麻辣鸡块的原料：鸡块 麻辣鸡块的配料：土豆、山药、胡萝卜 麻辣鸡块的调料：花生油、姜蒜末、麻辣料包、酱油、盐、葱花 麻辣鸡块的做法： 1、土豆、山药去皮洗净; 2、鸡块冲洗干净; 3、土豆、山药切成滚刀块，
  干锅麻辣鸡：材料：鸡肉500克（这次用的都是鸡腿肉），洋葱50克，姜4-5片，大蒜10瓣，花椒10克（这是重点，不能少），干辣椒50克（同上），酱油3大匙，料酒1小匙，盐适量，热水约100ml。做法：1.处理鸡肉，切块，别切太小2.鸡肉放沸水中煮变色，捞出沥干待用http:
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