蒸食炸的制作材料：
面粉、西葫芦各1000克，黄花菜、香菜、黄酱各100克，芝麻仁10克，葱末50克，姜末10克，味精3克，白胡椒粉少许，精盐15克，芝麻油50克，植物油1000克（约耗300克）。
蒸食炸的特色：
外酥里嫩，清香素雅。
教您蒸食炸怎么做，如何做蒸食炸
盆内加面粉、沸水和成烫面团。西葫芦洗净去皮、瓤，用礤床擦成丝，挤去水分。黄花菜用沸水泡透，择去老根，切成末。香菜洗净切末。
西葫芦丝、黄花菜末、葱姜末、黄酱、香菜末、精盐、味精、芝麻仁、芝麻油、胡椒粉拌成馅。
面团搓成长条，摘成面剂（每50克6个），擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子形，入笼蒸约10分钟，取出。铛上火，加油烧热，将蒸饺逐个煎炸至金黄色时，即为蒸食炸。
蒸食炸的制作要领：
烫面要揉匀无疙瘩为宜；
油炸时油温不宜太高。
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