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萝卜干是我很喜欢的佐粥小菜，从小吃到大，都没厌烦过，记得小的时候我就宁愿吃萝卜干、咸菜这些也不怎么爱吃肉，而弟弟正好和我相反，他看到这些就头大，所以弟弟开玩笑说：我姐姐上辈子一定是有钱人家的小姐，我一定是穷人家的孩子，所以她吃烦了好的东西，现在只爱吃这些，而我一定是上辈子吃太多了，所以怕了 不过是玩笑罢了，挑食的孩子理由还挺多，小时候总嫌弟弟烦、碍事，觉得笨笨的他总是在拖我后腿，现在真的很感激，生命里有一个这么贴心的伴，无论遇到什么事都能共同面对，共同分担，快乐也有人可以一起分享。所以也冒着很大的危险给我家妞生了弟弟，看着他们每天打闹、顽皮有些头疼但也很欣慰，想着至少在很久的以后，当我们都老去，离开，他们可以互相搀扶着，不那么害怕，不那么孤单...... 这个萝卜干以前每年都是妈妈腌好后带给我，从去年开始我就学着自己做，我还不断跟妈妈学其他的东西，因为觉得父母日益老去，不想再增加他们的负担，我就想着把有妈妈味道的东西都尽量的学会，将这份温暖传递过来 去年我用的是干晒保存的方法，但今年老天不帮忙，我刚晒一天就滴答开了，一直断断续续半个月了，所以我用了另一种方法：打盐卤。区别是：干晒的口感更脆，但香料味不足，今天这种泡盐卤的入味更充分 -----------------------辣酱萝卜干&腌制萝卜干--------------------
一、辣酱萝卜干
原料：
1、自制五香萝卜干
2、面酱或者豆酱
3、自制辣椒酱（可以用市售的代替）
4、葱、姜、蒜
做法：
1、将萝卜干用净水略泡几分钟，去除部分咸味，然后沥干切小丁
2、锅烧热，放少许油，将姜末和葱白放进去爆香后放入辣椒酱，小火炒出红油
3、接着放入面酱，继续小火煸香
4、倒入事先切好萝卜丁，翻炒2、3分钟后
5、等萝卜干变的有些透明，可以加少许糖和鸡精调味，放入葱末和蒜泥，淋上香油盛盘出锅
炒好的萝卜干酱香浓郁，微微带些辣，配饭佐粥两相宜
二、腌制五香萝卜干
原料：
1、萝卜（要挑选小些的，这样每一片都带皮腌出后口感比较脆）
2、盐
3、五香料（我随机放的大料、桂皮、花椒、小茴香、香叶）
做法：
1、将萝卜用水冲洗干净
2、放干净篮子里沥干水份
3、将萝卜一分二，然后切小瓣
4、将切成小片的萝卜条放在干净透气的篮子里，放到阳光充足的地方晒
5、等萝卜晒到七八分干的时候就可以了（我这个明显不够干）
6、打盐卤：将所有香料冲洗干净后倒入干净锅中，放入盐，接着加适量的水，煮开后小火20分钟，关火放一边自然晾凉
7、洗净双手和腌菜坛，并将腌菜坛子用开水烫一下消毒，然后等它控干水后，将萝卜干放进坛子
8、接着将晾凉的五香味盐卤滤去渣子，倒进坛子，放阴凉处密封保存，吃时，用干净无油筷子取出萝卜干
