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西北农林科技园艺学院教授、陕西省现代樱桃产业技术体系首席科学家蔡宇良介绍，陕西省现在有31万亩樱桃，从南到北都有樱桃种植，整个西北地区来看，目前陕西樱桃发展得最好。
山西大面积种植樱桃始于1995年。当时陕西汉中的野生小樱桃有5000株，农业科技人员做了大量实验，将其改良为大樱桃，当地领导十分重视，大樱桃得以迅速推广。上世纪九十代末，随着甜樱桃优良品种的大量应用，逐渐形成了汉中、蓝田县、灞桥区、铜川新区、陕西农垦五大甜樱桃产区。
蔡教授介绍，与目前已广泛种植的欧洲甜樱桃相比，欧洲酸樱桃的经济价值其实更高。酸樱桃加工经济附加值特别高，樱桃本身也特别适合观光农业。国外樱桃产业最发达的国家是匈牙利，而樱桃加工产业主要就是指酸樱桃加工。酸樱桃果汁属高档果汁，可用于制作低度的樱桃利口酒和高度的樱桃白兰地，以及樱桃醋、樱桃巧克力等，用途很广泛。酸樱桃抗氧化剂含量非常高，所以抗癌作用非常好，铁含量是苹果、桃的20倍，有很大的发展前景。我省目前在榆林、定边有数千亩酸樱桃实验种植，加工还没有开始。记者 白丁
4月10日，在西安席王街办马渡王村，樱桃花摘树上开得正旺，樱桃开花到果实成熟仅需一个月
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