爱华网满大街都是蛋糕店，面包房。要是想找一家像样的中式点心店，真难！所以，小兔儿在家自己鼓捣鼓捣，给有情怀的你们来一发。
做中式点心，总不自觉地产生一种自豪感，你看着它在自己的手中层层叠叠，那种精致的模样甚至都让人舍不得下口，它与西式烘焙截然不同，你需要给它更多的时间和耐心，它反馈给你的绝对是意想不到的味觉体验。
份量
12个
工具
刮刀、电子称、擀面杖、筷子、揉面垫、手动打蛋器
食材
油皮：中筋面粉100g、细砂糖10g、沸水40ml、猪油35g
油酥：低筋面粉90g、猪油45g
椰蓉馅：椰蓉50g、糖粉30g、奶粉20g、黄油25g、蔓越莓30g、鸡蛋1个
椰蓉开口酥怎么做？
1.先来做油皮，把油皮原料中的细砂糖和猪油融入沸水，搅拌至融化；
2.倒入中筋面粉，搅拌成絮状，散掉热气，揉成面团，油皮就做好了，包上保鲜膜，松弛20分钟备用；
3.油酥的原材料混合揉成面团，油酥做好盖上保鲜膜备用；
4.接下来做馅料，黄油隔水融化成液体，加入糖粉、奶粉和鸡蛋，手动打蛋器搅打均匀成糊；
5.蔓越莓切碎，同椰蓉一起加入鸡蛋糊中，刮刀拌匀，放入冰箱冷藏至变硬，取出后均匀分成12份备用；
6.油皮和油酥面团各分成12份，逐个滚圆；
7.取一份油皮按扁，包入一份油酥后收口，将收口向下放置，擀成长条面片，再卷起；
8.把面卷松弛15分后（重复上面的第7步），再用手压扁，再次擀成长条面片，卷起并松弛15分钟，把所有的油皮油酥都依次做好；
9.松弛好的面卷用筷子在中间压一下，将两头向中间推，继续按扁，擀成中间略厚，四周薄的面片，酥油皮就做好了；
10.在酥油皮中间包入椰蓉馅，整成圆形，收口朝下，放入烤盘；
11.在表面刷上蛋黄液，用刀划十字，刀尖切到馅料处；
12.烤箱预热180摄氏度，中层，上下火，烤约25~30分钟表面呈金黄色即可。
小兔儿碎碎念
1.分面团时，先把面团放在电子秤上秤一下，平均每个多少克相差不要太多；
2.油皮原料里，沸水的量要根据面粉的吸水性进行增减，以面团揉好后光滑不黏手为宜。
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