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出一趟门可真不容易啊，
跑一趟桂林，几天的时间里疯狂的奔走玩耍，
当时不觉得怎么累，回来后那个累啊真的要几天时间才能缓的过来。
我真挺佩服同伴们可以玩转十几个小时，
三更半夜还能在阳朔西街溜达，
觉得蛮搞笑的，平时工作繁忙很少机会外出，
一有机会大家就拼命地玩够本。
一回来就要投入忙碌的工作，
恩，劳碌的时候还是要记得放松。
比如，秀一下自己的做的月饼，
也是一件乐事嘛。
蛋黄莲蓉月饼，从小吃到大的月饼。
绝对是有历史有故事有美好回忆的月饼。
或许自己做的这款月饼并不标致。
但它却是自己做的第一款烘焙出来的月饼，
所以，特别的兴奋。
配料： 饼皮：低筋面粉200g，转化糖浆150g，枧水4g，玉米油50g 馅料：咸蛋黄26颗（每颗重约12克），莲蓉约750克。 表面：蛋黄液(蛋黄一个+蛋清一大勺调匀)
1、将转化糖浆倒入碗中，加入枧水，搅拌均匀； 2、继续加入玉米油，搅拌混合均匀； 3、倒过筛的低粉；用筷子拌至絮状后，揉成面团； 5、揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时；（赶时间的话可以省略） 6、面团静置好以后，分成15g每份； （接下来）
1、将莲蓉分成28g每份， 2、搓成圆形再按扁包裹进蛋黄。 3、用手搓成略小于月饼模内径的圆柱形状； 4、取一个保鲜袋，将15克的面皮稍按圆后放进去，隔着保鲜袋用手按扁成圆形 面皮按得面积尽量大，这样方便包馅料。 差不多的形状后就掀起一边的保鲜袋把馅料放进皮里， 再轻提还没有掀起来的保鲜袋向中央靠拢，就基本上把馅料包裹进去了。 5、没能完全包裹住的馅可以轻推面皮，很容易就包上了。 6、在面团表面拍上少许面粉，将圆柱形面团放进月饼模内，用力按下后，压出月饼花纹； 烤制：1、在月饼表面喷点水，放入200度预热烤箱；2、烤5分钟左右，取出，在表面刷上蛋黄液；3、继续入烤箱，烘烤20分钟左右，饼皮均匀上色即可。
新手要想成功自制蛋黄莲蓉月饼还是有小窍门的。 TIPS: 1、要想月饼的成色好看，碱水的应用非常关键，做了两次，结果是这个分量的话加枧水4g上色比3g的要漂亮很多。 2、皮和馅的比例是3：8，试过一下2:8的，实在是非常难操作。3:8的比例非常容易做，而且成品的皮也很薄嘛。 3、包裹的时候，一定要用保鲜袋，绝对的利器！比起保鲜膜要好用很多。 4、在包裹好的面团表面拍上少许面粉，模具里也要撒上薄薄的粉，有利于脱模； 5、刷皮时，液体要少，动作要轻，尽量薄，否则很容易就糊面了。
这是烤制后3、4天的，好像已经回油的蛮好。
