发表于2009-10-29 “佛手茄子，酒店美味自家享受。” 主料 茄子 (一个) 番茄 (一个) 洋葱 (四分之一个) 肉糜 (二两) 辅料 番茄酱 (两汤匙) 糖 (一茶匙) 蒜末 (一汤匙) 淀粉 (适量) 厨具无 分类热菜 夏季菜谱 春季菜谱 酱香 技巧 半小时 普通难度 茄子横竖刀切成佛手状粗条。 切成这种形状。 均匀拍上淀粉。 入热油中炸至表皮酥脆。 番茄去皮，切小块，洋葱切小块。锅内倒油，小火炒洋葱蒜末，出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白，继续炒至出油。 加入小块番茄，翻炒均匀。 依次放入：番茄酱，糖，盐。 兑小半碗水小火煮开。 浇在茄子上即可。 浇在茄子上即可。 小窍门：
这道菜好吃的关键是，茄子炸酥后，制作肉酱要快，趁茄子仍酥脆浇上现吃
切茄子要条条不粘连，切条不断。
番茄肉酱即意大利面红酱的做法
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