材料肉鸡 半只泡发黑木耳 6朵蒜瓣 香麻油 老抽 花雕酒 新鲜茶树菇 1把生姜 1块冰糖碎 生抽 蚝油肉鸡半只，新鲜茶树菇一把，黑木耳6块，生姜，蒜瓣，冰糖，麻香油，生抽，老抽，耗油，花雕酒，生抽
肉鸡 半只泡发黑木耳 6朵蒜瓣 香麻油 老抽 花雕酒 新鲜茶树菇 1把生姜 1块冰糖碎 生抽 蚝油 作法1.将鸡肉斩块，流动水中抓洗至水清，控水后搁滤网中晾干备用；生姜切片，蒜瓣洗净去皮备用（保持整粒）；锅烧热注入香麻油（油量略多于炒菜量），将生姜片及蒜瓣入锅煸香; 2.将晾干水分的鸡块平铺入锅（鸡皮朝下），煎至微微金黄出油时翻个面，将鸡块两面煎香; 3.锅中淋入花雕酒炒匀，再依次调入生抽、老抽、蚝油、冰糖碎翻炒均匀，焖煮至六成熟时；将黑木耳摘蒂洗净，将鲜茶树菇去除老根茎洗净控干水分投入锅中，锅中材料翻炒均匀加盖中火焖烧; 4.焖至鸡块软绵透味时转大火收浓汁，收汁时注意将锅中材料兜炒使其挂汁均匀浓油赤酱包裹，起锅趁热食用口感最佳。
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