做法步骤
1、猪里脊肉切成，5厘米长，3厘米宽，0.3厘米厚的片。用淀粉，盐，料酒，和少量水抓匀腌制15分钟。
2、水煮开，加少许盐，青菜煮熟后捞出。铺在碗底备用。
3、煮菜的水留约400毫升，煮沸。加入一块浓汤宝块。（具体量请参照自己买的浓汤宝的说明）全部溶解后，关火备用。
4、锅中加入约40克的植物油，并加入切段的干辣椒7个和20粒左右的花椒。中火，炸至辣椒呈棕红色关火。将辣椒和花椒捞出，备用。再往刚炸过的油中加入40克植物油。
5、开火，油热后加入郫县豆瓣酱和姜末。炒至出红油为止。
6、炒出红油后，加入之前备用的加了浓汤宝的煮青菜的水，400毫升。继续煮至沸腾。
7、加入腌好的猪里脊片，一片片放入。煮至肉散开变色后，加入味精，糖和酱油调味。
8、将煮熟的肉和汤，一起加入之前垫了青菜的碗中。
9、将之前炸好的辣椒和花椒撒在肉片上蒜末和葱花也撒在上面。另起一个干净的锅。加入20g植物油，烧至冒烟。关火后，将热油浇在肉片上即可。
10、成品图。
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