老婆饼的做法大全视频 老婆饼的做法大全

老婆饼  健康功效:

猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
白糖:富含碳水化合物
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料: 普通面粉150g,水皮 猪油30g,水皮 相克食物 低筋面粉120g,油皮 猪油60g,油皮 相克食物 糖粉30g,水皮 水70g,水皮 糕粉85g 冬瓜蓉80g 白糖60g 相克食物 椰蓉30g 色拉油15g 温水35g(40℃) 菜谱做法:

1.将所有水皮材料混合,揉至面团表面光滑,水要看情况慢慢放

2.和好后用保鲜膜包好饧发1小时

3.将油皮材料混合成团,揉至面团表面光滑

4.保鲜膜包好饧发30分钟

5.色拉油、白糖和一半的温水,搅拌直到白糖溶化

6.再加入椰蓉

7.慢慢地加入糕粉,根据干湿情况加入另一半水,边加边搅和

8.再加入冬瓜茸

9.揉至均匀成团就可以啦

10.这时我们已经得到了三种团,各自分割成12等分

11.看看组织关系啊。由上至下:水皮团、油皮团、馅心团。从上往下包好,就会组成一个饼坯了

12.将水皮团擀成圆片,包裹住油皮团,用虎口收拢

13.包好后,按扁

14.擀成长椭圆形,专家们都叫牛舌状,呵呵

15.从一端卷起牛舌

16.将卷起来的牛舌压扁

17.再把牛舌的左右两端都往中间叠,即所谓的“叠被子

18.把被子按扁

19.将按扁的被子擀开,能包下一颗馅心。虎口捏拢,就得到了一颗球形的饼坯了

20.包好后,封口朝下,将球形压成饼形,用擀面杖擀成厚薄合适的饼坯就好了

21.给饼坯刷蛋黄液

22.撒上芝麻

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23.用小刀给饼坯划上几刀口子,防止烤时馅料爆出

24.烤箱预热170℃,中层(我第一锅放中上层,结果上色太快了,第二锅就改中层了)

25.觉得蛋黄液的颜色够深了,就用锡纸盖住,防止颜色过深,甚至变焦。烤20分钟左右就好了


  

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