爱华网之前做过一次韩国泡菜，也蛮好吃的，不过总是觉得不是很完美，这次偶然在网上看到这个方子，评价超好，都说是最正宗的，好吧，既然这样，我也就心动了，试试看呗！！！事实证明，真心不错，味道跟外面韩国店里基本没差，唯一一点小小的遗憾就是不是特别的辣，不过好像韩国泡菜本来也不是特别辣的？ 方子是从别人那里拿来的，我做了小小改动哈，不过原创忘记名字了，这里就不写了，真是不好意思哈！
原材料：大白菜一棵，200g韩式辣椒粉，盐，50g糯米粉，2头大蒜，1小块姜，1个苹果，1个梨，50g白糖，50ml鱼露，1把韭菜
我在韩国店里买的韭菜，秀气吧？我觉得这种放在泡菜里面更好，咱们中国店里的太粗气了！
原料里面你要是高兴的话还可以放洋葱，不过我不是很喜欢，就过滤掉了
做法：
1。大白菜剥去最外面一层老软的菜帮，一切四。
2。每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。
3。干净的洗菜盆里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜。
4。都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，然后压上重物，腌制过夜。
新西兰的同学，咱们可以省掉这一步，看看周围有木有卖白菜的韩国店，通常都是可以提供用盐腌制好的白菜的，4刀一个，很方便，都是新鲜腌制好的
5。腌制过夜后的白菜用清水多冲洗几遍，之后再用干净的冷开水冲洗一下，挤干水分备用。
6。糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可，之后完全冷透备用。（这个我要说几句，一定要一边搅拌啊，瞬间你一下子不注意就凝结成一块一块的了，就废了，我就弄废了一次 我之前的方子里面没有这个糯米糊，我觉得这个很重要，可以帮助把各种材料很好的凝结在一起）
7。放凉的糯米糊糊中加入辣椒粉200g。
8。将糯米糊糊与韩国辣椒粉彻底搅拌均匀。
9。将苹果，梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中。
10。将大蒜，姜切碎，加入在辣椒糊中。（我建议，9和10可以一起做，反正都打烂嘛，何必分两次？）
11。加入鱼露50ml拌匀。
12。加白糖，搅匀。
怎么样？色彩可以吧？
13。腌料的最后一步，韭菜段，你要高兴，放胡萝卜丝也可以。充分搅匀，就可以涂抹了。
14。挤干水分的白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料。
15。抹好后排入玻璃坛中。
16。最后上面再覆盖一层腌料。
腌泡菜剩下的腌料同样的可以泡萝卜：
1。白萝卜一个，洗净去皮切丁后，撒一层盐码半个小时，出了很多水，把水分沥干。
2。然后将萝卜丁倒在腌料里，搅拌均匀。
3。填在干净的容器中，密封存放。
4。密封室温发酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后可以食用。
我的容器不够大，这么多东西，也就装下了一棵白菜和一个萝卜，坑爹啊！！！
出来之后的味道是极好的，嘿嘿，挺简单的，有空大家试试吧！
哎呦我去，都多久了，我终于又来更新博客了，儿啊，娘不会丢下你的，时不时还是会过来帮你拔拔草的
