爱华网想必许多朋友都十分喜欢吃鸡肉，大家都知道不少的鸡的做法，今天，爱华网小编为大家整理了一些鸡的做法，希望大家喜欢!
盐擦鸡
食材
主料
三黄鸡 500g
辅料
油 适量 盐 20g
花椒 适量 生姜 适量
小葱 适量 料酒 适量
步骤
1.鸡洗净。
2.准备调料。
3.把花椒和盐炒香后全身抹上盐和花椒腌制2小时。
4.锅内倒入600克清水加入15毫升料酒和生姜片大火烧开后熄火待凉透。
5.腌制时间到把凉透的水倒入盆内再盐半小时。
6.再把鸡清洗干净放入盆中加入小葱和生姜片。
7.放入蒸锅大火蒸20分钟。
8.20分钟后打开待凉。
9.斩块上桌。
小贴士
1.这样的做法最好用嫩鸡，蒸的时间也不用较久，而且口感也很鲜嫩。
2.花椒和盐炒香后再腌，味更香。
正宗白切鸡(白斩鸡)
原料:童子鸡或嫩三黄鸡(阉鸡)
配料:姜、葱、蒜调料:生抽、花生油、芝麻油
制作方法如下:
1、将鸡宰杀好收拾干净,去内脏,备用。
2、老姜拍扁,葱二三根,加入锅内,加盖把水烧开。
3、水烧开后,抓住鸡头,三上三下,间隔五秒左右,烫鸡,目的是使鸡皮均匀收缩,煮后皮不会爆开。
4、中小火煮鸡10-12分钟。关火,不开盖,
